考察是火锅店选址的依据，关系到火锅店开业后的成败，在这里，有一些具体的选址考
察指标可供参考。
- 居民的收入水平
选址所在区域居民的收入水平，在某种程度上制约了人们火锅消费的能力。因此没有足够的收入，就很难产生一个比较理想的火锅消费市场。火锅店的发展是以社会进步和居民收入的提高为基础的。
2 . 区域文化背景
由于固有的文化传统，消费者往往会形成一定的产品偏好，特别是饮食方面，有时候很难改变，因此引入不同文化背景的火锅产品有时会遇到来自消费者习惯方面的阻力。火锅店的选址调查，要考虑当地居民的受教育程度、固有的习惯、宗教信仰、社会风尚、社会价值观和文化氛围等因素构成的区域环境。很明显，文教区的火锅需求特点和消费习惯与普通居民区及工厂区的火锅企业类型和供应的产品是否符合选址区域的文化背景，要充分考虑客源市场的接受程度。对文化背景的考察，还应包括对节庆和民俗的调查，了解有什么特别的传统活动和风俗习惯，以便更好地适应市场，并把握每一个市场机会。
- 火锅店消费时尚和趋势
流行时尚在很大程度上影响了消费者的消费方式和消费取向。在进行火锅店店址考察时，要考虑某一时期该地区的消费时尚和消费趋势，以避免所提供的产品和市场相脱节，要注意到，时尚消费是在不断变化的在某一地区流行在干净整洁的餐厅与朋友小聚，而在另一地区人们可能更愿意在路边的大排档随意小酌。时尚的流行往往受媒体的宣传、相关群体、受教育程度及经济收入的增减等因素的影响。值得注意的是，在了解预期经营区域内消费时尚的同时，一定要把握消费变化的趋势，因为火锅店企业的选址和投资不能因一时一地的消费时尚来做出决定，时尚的变化往往比较频繁，更重要的是要把握消费时尚变化的总趋势，这样可以使火锅店企业经营具有一定的前瞻性，避免在较短时间内落伍。
4 . 店址环境吸引力
店址环境吸引力的内容主要是店址距车站、码头、机场的距离，距中心商店的距离，附近设施的功能，可进入性等。店址环境的吸引力往往因周围的各种吸引物而增强。一般而言，能够吸引大量人流的吸引物，如：购物中心、办公大楼及金融机构、店址周围的电影院、店址周围的博物馆、图书馆、公园、体育场、游乐区、夜总会、宗教、学校 、医院 、酒店、停车场。
- 火锅行业情况
选址所在地经营区域行业情况考察主要包括当地火锅店设施情况、同行状况、客源情况等，具体选址时主要考察因素：当地火锅店设施情况、本地区火锅店的总体规模、本地区火锅店的类别、风味特点及经营时间（寿命）、各类别火锅店的市场成长性、各种类型、各种档次火锅店的价格、本地区火锅店企业的分布格局、各火锅店的营业情况。
6 . 交通状况
交通状况的考察主要包括道路的格局、交通流量和交通工具，道路状况是火锅店可进入性强不强的一个重要指标，表明了人们到火锅店就餐的方便程度，具体如下。
( 1 ) 道路格局：主要是分析区内道路分布和道路的数量及对外联络网。尤其是选址场所周围道路情况，如果有多条道路和通道，没有交通障碍和交通阻塞，就会为日后顾客进入火锅店提供极大的方便。
( 2 ) 交通流量：是指店址周围车辆、行人的通行状况。一般来说，交通流量大往往意味着潜在客源的充足，而且反映了客源层次的高低。但是交通流量的大小并不等于潜在客源，因为有些店址周围虽然交通流量非常繁忙，但是选址的地方恰好是一个死角，顾客一般不会经过此处，因此这样的地方不宜选作火锅店的店址。交通流量的调查至少要有一周时间分时段计数，并画出相应的交通路线图，以便于分析。
( 3 ) 交通工具：包括两个方面的含义，一方面是过往车辆的种类，比如大客车、小货车、小客车和自行车；另一方面是顾客能够利用来到达火锅店的交通工具情况，比如公交车、地铁、出租车等，具体包括班次、间隔时间、高峰期及运行速度等。
7 . 基础设施情况
对于火锅店来说，最基本的基础设施是要做到通水、通 电 、通路、通信、通气，没有这些基本的经营要素，就无法在该地点投资建造火锅店。燃料供应是火锅店开业的前提，因此所选择的地点最好能够有管道煤气供应，并且有排水设施。另外，对于火锅店来说，员工的住宿条件也是应考虑的基础设施之一。选址所在区的经济越发达，人们的生活水平越高，人口素质越好，就越需要各项基础设施配套齐全。
火锅店地点的好坏直接影响其经营的好坏。一般而言，涵盖面越大，表示商圈越大。但实际上，在预开设火锅店的周围一定有竞争店，这预示着经营业绩将会被瓜分，所以对选址的考察，并非一成不变。因此，考察必须面面倶到。
