对鱼火锅店的菜品价格进行一定的折扣是菜品推销的一种重要手段。对公开价格的菜品打一定折扣的优惠政策在鱼火锅店行业运用甚广，这种方法是最直接的能够让顾客切实得到实惠的手段。具体来说，菜品打折有以下几种常见的方式。
1. 数量累积优惠方式
鱼火锅店采取对熟客发放银卡、金卡或白金卡的方法，持有不同的优惠卡，可享受不同程度的折扣，如银卡九五折，金卡九折， 白金卡八五折。有的鱼火锅店为了鼓励熟客经常到店内就餐，以折扣价格鼓励和吸引顾客。一般鱼火锅店中的熟客 ，其在店内就餐的需求只是一种日常生理性需求，而不是享受性需求，因此不愿在鱼火锅店中花费很多的钱和时间。如果这时鱼火锅店能提供价格折扣，就
能有效地吸引他们前来就餐。有些鱼火锅店为鼓励顾客全家常来鱼火锅店就餐，会对熟客的家宴价格进行打折，折扣率的大小通常取决于顾客光顾鱼火锅店的次数和消费的金额。
2 . 团体用餐优惠方式
为促进鱼火锅店的营业额，一些鱼火锅店常常对大批量就餐的顾客进行价格折扣。如会议就餐、旅游团就餐等。
3. 清淡时段价格优惠方式
鱼火锅店为鼓励清淡时段顾客前来光顾，可以给予其价格优惠。这种推销手段对营业时间比较长的鱼火锅店十分有效。许多鱼火锅店在下午茶时间对就餐的顾客给予价格折扣。也有的鱼火锅店为缓解午餐高峰就餐时段的压力，对 12:45分之前结账的顾客进行价格折扣，这也是一种明智的打折方式。
4 . 特价菜折扣方式
选择一些菜品作为特价菜是鱼火锅店日常经营活动中最适合的打折手段，既可以重点推销鱼火锅店的特色菜，又可以减少库存。但是力度上要适度，轻了不能突出特价菜给顾客带来的实惠感受，重了会对鱼火锅店的营业额造成影响，经营者要视情况灵活掌握
鱼火锅店在搞折扣活动之前，必须充分考虑到同行竞争对手可能做出的回应，并做好应对准备。一般来说，大型鱼火锅店品牌先降价时，其他竞争品牌会跟进降价；当同行中某个无伤大雅的小鱼火锅店品牌率先降价时，其他品牌会忽略不计，或采取其他手段对其进行打击遏制。
