对于鱼火锅店来说，一年365天不可能天天都生意火爆，总有淡旺季之分。旺季自然不缺少顾客，那么淡季呢？顾客减少了，很多鱼火锅店面临着关闭的危险。这时，折扣是一个必要的手段，但是当大部分鱼火锅店都在采用相同方法打折的时候，如果你的店能进行一些创意打折的话，会为鱼火锅店锦上添花。
- 1. 错觉折价
所谓错觉折价，顾名思义，就是给顾客一个错觉：他们所购买的这个商品不是打折商品，而是原价商品，只不过是商家在搞活动，给顾客让了一点利润而已。如此，无论是从顾客心理上，还是从商家的实际利润考虑，这种方法都是很好的，既能给顾客不一样的感觉，又能给鱼火锅店带来较多的实惠。比如可以制定这样的促销方针：凡是在本鱼火锅店消费的顾客，无论消费什么菜品，都可以用 100元购买价值 130元的菜品，只要购买，鱼火锅店当场就给顾客优惠30元 。
- 2. 特殊群体享福利
近年来，对特殊群体推出的福利活动引起了顾客的广泛关注与兴趣。除了食遇牛排馆推出了“ 高个子 享1折”活动外，韩寒的文艺餐厅“ 很高兴遇见你”也推出了“ 带个胖纸，胖享1折”的3天打折活动。在2014年的最后半个月，“吃货，蔡小姐和表弟预约了三场折扣饭局，凭借表弟1.97米的身高优势，可以“刷身高” 享受优惠。除了 “ 高个子” “ 大胖子” 有福利外，还有一些鱼火锅店推出了“带上眼镜妹，享免费烤鱼” 的活动，近视度数越高，折扣力度越大，号称环境和价格“逼死路边摊”。这股另类促销风也吹到了北京串串行业，朝阳区一家名叫薛蟠串串店在微信上发布消息，每桌只要有一位男士体重150斤以上、女士体重 120斤以上即可打折，体重越重，优惠幅度越大；东三环一间名叫“ 花都幵好了”的火锅店也发布消息称，推出为期一周的高个子享优惠活动，个子越高优惠越多。接下来,或许还会有瘦子、矮子等一系列活动席卷串串火锅。不过为了避免折扣太大、亏损太多，商家要注意调高折扣的难度，比如“男士 280 斤以上或女士 200 斤以上”，或者针对“ 1.99米以上男士 或 1.89米以上女士 ” 才可享1 折 。
- 3. 实行阶梯价格
鱼火锅店可以对新菜品采取“ 销 售 初 期 1〜 5 天全价销售，5〜 1 0天降 价 25%, 10〜 1 5 天降价 50%, 15〜 2 0 天降价75%”的活动。这个自动降价促销方案是由美国爱德华法宁的商人发明的。表面上 看似“ 冒险” 的方案，但因为抓住了顾客的心理，对于店铺来说，顾客是无限的，选择性也是很大的，这个顾客不来，那个顾客就会来。但对于顾客来说，选择性是唯一的，竞争是羌限的。自己不去，别人还会去，因此，最后投降的肯定就是顾客。
4 . 降价加打折
降价加打折可以给顾客双重实惠的感觉，鱼火锅店实行降价加打折实际上就是对菜品既降价，又打折，双重实惠叠加。相比纯粹的打折或者纯粹的降价，它多了一道弯，但是不要小看这道弯，其对顾客的吸引力是巨大的。首先，对于顾客来说，一次性打折的方案和降价加打折比起来，顾客毫无疑问会认为后者更便宜。这种心理使得客户丧失了原有的判断力，被促销所吸引。其次，对于鱼火锅店来说，提高了促销的机动性，降低了因促销而付出的代价。 比如顾客消费100元的菜品，如果直接打6 折 ，就会损失40元的利润。但是如果先把100元的菜品降价1 0元 ，再打8 折，那么顾客的这次消费损失的利润是28元。但是顾客在感觉上会觉得后者比较爽。
- 5. 账款规整
比如顾客消费了 55.60元的菜品，鱼火锅店在收款时只收5 5 元 。这种方式虽然看起来“大方”了些，但比打折还是有利润的。说到底，这些另类打折主要是为了拉动人气，比起新开鱼火锅店自建公众号吆喝，花钱请新媒体从业人员或机构来策划和助推来得更实际。
