在通过内外两种招聘方式确定火锅店员工之后，为了提高火锅店员工的服务技能和管理水平，形成火锅店独具特色的火锅店文化，必须对员工进行系统的培训才利于火锅店的长远发展。
1. 火锅店员工培训的目标
( 1 ) 增强员工的能力
对基层服务员来说，通过培训提高他们的服务意识和服务技能；对火锅店管理人员来说，通过培训提高他们在决策、用人、激励、沟通和创新等方面的综合管理能力。
( 2 ) 更新知识结构
为了使火锅店的管理跟上行业先进水平，火锅店应该随时保持与行业间的沟通 ，使员工的知识得到更新。如果火锅店在经营方向和战略上有重大调整，也必须让员工在知识结构上与火锅店的发展相一致。由于火锅店的工作异常繁忙，单靠员工的自我学习是难以达到要求的，必须进行有组织的培训，以便快速有效地更新员工的知识结构。
( 3 ) 端正员工对工作的态度
要让新员工与火锅店的企业文化保持一致，端正他们对于火锅店工作的态度，对于保障火锅店的服务质量极为重要。所以火锅店必须开展入职培训，以良好的火锅店企业文化熏陶每一个员工，让他们认 识到“ 为顾客服务” 就是“为人民服务”，牢固树立“ 顾客至上” 的服务精神。
( 4 ) 传递火锅店基本信息
通过培训，使火锅店的员工了解火锅店在一定经营期间的服务状况、各部门的经营信息，增强火锅店信息沟通的广度和深度，达到部门协调的目的。
- 2. 培训工作的种类
火锅店培训工作的种类，可根据培训对象的不同层次、实施时间、内容性质等来进行划分。
( 1 ) 按培训对象分类：决策管理层培训、督导管理层培训、服务员及操作人员层培训。
( 2 ) 按培训时间分类：职前培训、在职培训、职外培训。
( 3 ) 按培训地点分类：在岗培训、店内培训、店外培训。
( 4 ) 按培训内容分类：上岗培训、外语培训、职业道德培训、业务技能培训、外出参观考察培训。
- 3. 培训工作的程序
培训工作的程序是不断往复循环的，每个循环周期一般为一年。其基本程序如下。
第一步：培训需求的调查分析。人力资源部一般通过多种渠道（如顾客反映、工作评估等)，釆取多种方法（如观察员工工作、面谈、问卷调查等），找出工作中现存的主要问题，并进行归类分析，从而确定员工的培训需求。
第二步：培训计划的制订。根据火锅店企业员工的培训需求，制订相应的培训计划。培训计划一般包括年度培训计划和短期培训计划。
第三步：培训工作的实施与控制。人力资源部根据管理需要，充分树立激励思想，通过培训不断提高员工素质，从而提高劳动效率和服务质量。同时，员工则希望通过培训增长见识和才干，实现人生价值。因此，培训必须与员工考核、员工使用、定级和晋升等结合起来。培训实施与控制主要需做到以下五个方面。
- 人员落实，即培训对象和师资的确定；
- 鲁物资落实，即将培训资料、场地、相关设备物品等准备齐全；
- 时间落实，即安排好受训人员的时间及控制培训进程；
- 费用落实，即购置所需资料用品、支付外聘教师的授课费等；
- 效果落实，即通过既定课程的培训和考核达到培训目的，实现培训目标。
第四步：培训效果的评估检查。对照培训目标和评估内容，实事求是地评价培训效果，总结取得的经验，改进不足之处。最后还要对培训效果进行跟踪调查，把反馈回来的信息作为新的培训需求，在下一次培训工作中对上一次培训的不足之处加以弥补、改良。
4 . 培训工作的内容
( 1 ) 思想道德与职业道德。
( 2 ) 火锅行业的基本概念。
( 3 ) 火锅店专业知识，包括食品、饮料、烹调、营养与饮食卫生、餐具设备知识等。
( 4 ) 火锅店服务人员素质要求，礼节礼仪 、修养水平 、文明程度 、应变能力等 。
( 5 ) 外语、普通话和服务语言技巧。
( 6 ) 员工守则、岗位职责、操作规范、职业习惯。
( 7 ) 处理顾客投诉，解答问题、案例分析。
( 8 ) 火锅店安全设施、设备、工具等的使用和保养方法。
( 9 ) 法律知识、社交知识、心理学知识。
( 1 0 ) 民俗、生活常识与人际关系。
