1. 火灾监控体系
建立防火巡查、检查制度。落实逐级消防安全责任制和岗位消防安全责任制，落实巡查检查制度。消防工作归口管理职能部门每日对串串店进行防火巡查。每月对串串店进行一次防火检查并复查追踪改善。检查人员应填写防火检查记录，并按照规定，要求有关人员在记录上签名。检查中发现火灾隐患，检查部门应将检查情况及时通知受检部门，各部门负责人应每日查看消防安全检查情况通知，若发现本单位存在火灾隐患，应及时整改。对检查中发现的火灾隐患未按规定时间及时整改的，根据奖惩制度给予处罚。义务消防员应在消防工作归口管理部门领导下开展业务学习和灭火技能训练，各项技术考核应达到规定的指标。要结合对消防设施、设备、器材维护检查， 有计划地对每个义务消防员进行轮训，使每个人都具有实际操作技能。按照灭火和应急疏散预案每半年进行一次演练，并结合实际不断完善预案。每年举行一次防火、灭火知识考核， 考核优秀给予表彰。不断总结经验，提高防火灭火自救能力。
2 . 燃气和电气设备的管理
串串店的管理人员应确保按规定对电器、燃气设备正确安装和使用，对于经常接触相关设施的串串店人员必须经必要的培训，获得相关部门核发的有效证书方可操作 。各类设备均需具备法律、法规规定的有效合格证明并经维修部确认后方可投入使用。
串串店电气设备应确保由持证人员定期进行检查（至少每月一次) 。防雷、防静电设施定期检查、检 测 ，每季度至少检查一次，每年至少检测一次并记录。电气设备负荷应严格按照标准执行，接头牢固，绝缘良好，保险装置合格、正常并具备良好的接地，接地电阻应严格按照电气施工要求测试。各类线路均应以套管加以隔绝 ，特殊情况下，亦应使用绝缘良好的铠装或胶皮防火电缆线。各类电气设备及线路均应定期检修，随时排除因绝缘损坏可能引起的消防安全隐患。未经批准，严禁擅自加长电线。各部门应积极配合安全小组、维修部人员检查加长电线是否仅供紧急使用、外壳是否完好、是否有维修部人员检测后投入使用。电气设备、开关箱线路附近按照本单位标准划定黄色区域，严禁堆放易燃易爆物并定期检查、排除隐患。设备用后应切断电源。未经试验正式通电的设备，安装、维修人员离开现场时应切断电源。除己采取防范措施的部门外，工作场所内严禁使用明火。使用明火的部门应严格遵守各项安全规定和操作流程，做到用火不离人、人离火灭。场所内严禁吸烟并张贴禁烟标识，每一位员工均有义务提醒其他人员共同遵守公共场所禁烟的规定。
串串店厨房防火安全规定
1 . 厨房必须制定安全操作规程，每个人都必须遵守操作规程；
2 . 各种煤气炉灶点火时，应先点火后开气，严禁违章操作；
3 . 在炼油炸制食品时，必须有专人看管，锅内油不要放得过满，不得超过三分之二，掌握油温不能过高，防止因油温过高或油溢出而引起火灾；
4 . 使用煤气时，随时检查煤气节门或管道有无漏气，发现问题及时通知工程部维修，并经常保持煤气开关完好有效；
5 . 经常检查各种电气设备和电源开关，如发现电气设备有漏电、短路打火现象等，应及时报工程部和安全部；
6 . 要经常清理灶面、灶具托盘和烤炉等，以免积聚过多油或杂物引起火灾；
7 . 要定期清理烟罩和烟道，避免因积油过多而引起火灾；
8 . 存放在厨房墙上箱内的灭火毯，要妥善保管好，不得挪作他用，如发现丢失损坏，立即报保安部。
