火锅店的意外事故种类很多，也比较复杂多见，这就需要火锅店认真处理意外情况。此外，火锅店还需要加强对意外事故的防范，减少其发生频率。
1 . 摔伤或撞伤
摔伤或撞伤是火锅店非常容易发生的事故。依据相关资料统计情况，摔伤、撞伤在所有意外事故中占的比例高达4 0 % ,所以，应该引起火锅店的高度重视。预防措施如下。
( 1 ) 清除通道上的障碍物，在通道、阶梯及拐弯处设置明显的标志。
( 2 ) 所有前厅地面必须保持干燥，一旦有水溃，立即拖干并放置“小心地滑” 牌 。
( 3 ) 若有顾客（特别是老人、孩子）上下楼梯，服务员需主动提醒顾客“请小心、请当心”。
( 4 ) 厨师在厨房内应尽量穿防滑工作鞋。
( 5 ) 员工搬运起货物高度以不遮挡平行视线斜下方45度为准。
( 6 ) 厨房地面应随时保持干燥，小面积水渍可用拖把、专用地板抹布拖干，大面积水溃可先用.地刮，再用拖把拖干。
(7) 对于员工通道或厨房操作间无法长时间保持干燥，建议火锅店铺设防滑毯。
( 8 ) 如遇火锅店内有儿童嬉闹，由值班经理告知家长，为避免不必要的意外伤害，要照管好自己的孩子。
( 9 ) 火锅店门口处要干净整洁，尤其不能积有冰雪，可放置防滑地毯。
( 1 0 ) 及时修理松动的瓷砖和地板。
( 1 1 ) 员工工作时要保持精神集中，眼看前方和地面。
( 1 2 ) 厨房行走的路线要明确，避免交叉。
( 1 3 ) 到高位取货物时，不要脚踩废旧箱子和椅子，应使用结实的梯子。
( 1 4 ) 火锅店服务区和生产区照明应充分。
2. 烫伤
接触加热的物品很容易烫伤，由于用餐时间员工非常繁忙，如果工作时粗心大意就容易造成烫伤。烫伤的预防措施如下。
( 1 ) 加强火锅店服务员的服务技能培训。
( 2 ) 使用热水器、蒸锅或蒸汽箱时，一定要按照规定操作。
( 3 ) 烹调时，炒锅要放稳，锅柄松动后一定要及时安牢。
( 4 ) 切忌锅柄和容器柄置于炉火正上方。
( 5 ) 打开热锅盖时，先打幵远离自己的一边。
( 6 ) 需要油炸的食物要事先沥去水分，以防热油外溅而伤人。
( 7 ) 煮锅中搅拌食物要用长柄勺，防止卤汁溅出烫伤。
( 8 ) 容器中盛装热油、热水或热汤时要适量，不要太满，端起时要用垫布，并提醒别人注意，不要碰撞。
( 9 ) 蒸汽管道和阀门要经常检查，以防漏气伤人事故的发生。
( 1 0 ) 服务员传送热汤菜时，注意周围的人群，并 不 断 提 醒 说 “ 请注意”。
3. 割伤
割伤主要是由于刀具或电动设备使用不当或不正确而造成的，预防措施如下。
( 1 ) 当发现刀具或电动设备出现破损、故障时，应该立刻维修。
( 2 ) 工作人员在操作刀具或电动设备时，必须清楚其操作方法和安全制度。
( 3 ) 保持刀具的清洁，不要将刀具放在抽屉中。
( 4 ) 手持刀具时，不要指手画脚，以免刀具伤人。
( 5 ) 刀具不慎落地时，不得用手去接，使其自然落地。
( 6 ) 接触破损餐具时，要特别留心。
( 7 ) 绞肉时，要用木棒或塑料棒填充肉块，绝不能用手直接按压。
( 8 ) 清洗和调节电动生产设备时，要先切断电源，然后再按规定程序进行操作 。
4. 触电
接触破损的插座、插头、电线或电器设备使用不当时都可能发生触电事故，虽然触电事故在火锅店安全事故中发生的比例很小，但一旦发生，就会造成很大的危害性。预防措施如下。
( 1 ) 对所有火锅店员工进行电器设备的操作培训。
( 2 ) 定期检查电线是否出现老化、电插头是否出现松动等问题，如有，应及时更换或者修理。
( 3 ) 厨房及备餐间中的所有电器设备都应安装地线。
( 4 ) 不要将电线放在地上，即便是临时的也不可以。
( 5 ) 配电盘要保持清洁，电器设备开关应安装在操作人员易操作的位置上。
( 6 ) 使用电器设备后或者在为电器设备做清洁时，应事先关掉电源。
( 7 ) 员工接触电器设备前，首先要保证手是干燥的，并且是站在干燥的地方。
( 8 ) 容易发生触电事故的地方要涂上警示标记， 并提醒员工注意。
火锅店在经营过程中难免会发生一些意外安全事故，无论是事故发生在员工还是顾客身上，都会给火锅店带来巨大的损失，有时甚至是致命的。因此，火锅店经营者应当学习如何尽可能地预防或减少店内安全事故的发生， 学习如何对 安全事故做出迅速的处理。
