顾客满意度的高低，取决于店内服务水平的高低，不同的顾客对串串店服务产品的质量水平有不同的需求，有的顾客视便利为首要因素，有的视安全为最大的需要，有的则把便利和安全视为基础，串串店应把舒适度当作最重要的因素。从总体上来说 ，串串店服务包含不可缺少的四个部分：实物产品、劳务服务、设备设施、环境质量。串串店要提高其服务水平，就需要从下面几方面着手。
1 . 提高实物产品的质量
实物产品的质量主要取决于串串店产品的内容与特色，其构成如下。
( 1 ) 菜品的卫生与营养。串串店要从原料的釆购、验收、储藏、生产、服务等方面来防范食品质量问题的产生。
( 2 ) 菜品的颜色。和谐悦目、色彩鲜艳的菜肴能刺激宾客的食欲，调动宾客的情绪。
( 3 ) 菜品的香气。菜肴的香气对增加进餐时的愉快感有着重大的作用。菜肴的温度越高，散发的香气就越烈，因此热菜一定要趁热上桌。
( 4 ) 菜品的味道。味是菜肴质量指标的核心，将酸、甜、苦 、辣、咸 5 种基本味调和成各种复美味，使菜肴更加诱人。
( 5 ) 菜品的形态。这主要指菜肴的成形与造型。形象美观的菜肴，都能给就餐者以美的享受。
( 6 ) 菜品的质感。质感是菜肴进食时带给进食者口腔触觉方面的综合感受，它包括脆、嫩、滑、富于弹性、胶着性等。如果加工的菜点，其质感偏离了特有的规定标准，其质量就是极低的，如发软的脆饼、多筋的蔬菜等。
2 . 提高服务的质量
服务是串串店产品的外围价位，它包括有形部分和无形部分两大类。前者是服务员通过付出的各种劳动实现的，后者是通过情感传达或交流实现的，后者作用有时比前者更大。高质量的劳务服务主要体现在以下几个方面。
( 1 ) 服务员的服务技能
串串店服务人员通过优雅大方的姿态、娴熟的动作，给顾客留下训练有素的感觉，并将服务带入一种艺术境界。
( 2 ) 服务员的服务艺术
串串店服务员的服务艺术包括服务员的态度、服务语言、察言观色等应变能力，要求服务员能随时为宾客提供全面周到、适时、高效、稳定的服务。
( 3 ) 宾客的感受
宾客的感受是判断服务是否有效的最终依据，只有让宾客感觉到物有所值，甚至物超所值，满足顾客精神层次的需要，如身份地位等，串串店提供的才是高效的、优质的服务。
3 . 提高设备设施的质量
设备设施是串串店向宾客提供服务的载体，没有特定的设施设备，串串店就无法向宾客提供特定的服务项目。例如，虽然菜肴的质量上乘，但如果用残缺不全、不伦不类的盛器盛放，则菜肴的整体质量将大打折扣。高质量的设施设备作为串串店硬件的一部分，是串串店档次的一种体现，它与高质量的劳务服务相辅相成，共同承担向宾客提供高质量服务的任务。
4 . 提高用餐环境质量
环境是指就餐者在串串店等消费场所用餐时的周边境况，它涉及串串店的面积、空间布局、规格档次、风格、光线与色调、温 度 、湿度、声音等方面。串串店环境布置主要是为了向宾客提供品尝美味佳肴的理想环境，创造特定的意境 。为了营造高质量的环境气氛，串串店除了保持宽敞明亮、清洁卫生外，还应做到如下两点：一是参加不同性质、不同内容、不同场合的餐饮活动的宾客，都有特定的心理需求，因此，要迎合宾客的需求。例如，串串店针对欢乐喜宴，要为顾客营造热烈兴奋、流光溢彩、华贵的环境气氛；针对亲朋好友聚餐，则要提供温馨安逸、恬静舒适的环境。串串店通过为顾客提供高质量的实物产品、劳务服务、设备设施和环境气氛，让顾客感受到本串串店的物美与价廉，安全与卫生，及时与周到，舒 适与方便，热情与诚恳，礼貌与尊重，亲切与友好。这是餐饮优质服务的最终表现。
