树立良好的品牌形象，可以提高串串店的市场知名度与竞争能力，给消费者留下深刻的印象，使消费者对串串店有一个正确的态度。在与竞争串串店进行对比消费时，顾客会选择留给自己印象更好的串串店，这样增加了串串店的竞争力，也为串串店增加了经济效益。
- 1. 什么是串串店品牌
品牌是用以竞争者产品有所区别的名称、符号、设计或是合并使用等事项，通常包括以文字或数字表示也可用口语表达的品牌名称，以及偏向于视觉特性的品牌标志。由于顾客是以品牌来区别各串串店的产品，因此品牌是产品差异化的来源之一 。串串店可用各种促销的方式，使产品在顾客的心目中产生知觉，即为“品牌形象”。虽然并非每一项产品都需要品牌，但是串串店产品是否有品牌却对消费者很重要。拥有品牌的好处具体表现在辨识方便、与其他串串店有所区分、方便定价、推广促销简单等方面。
- 2. 串串店品牌的种类
串串店品牌的种类可用串串店品牌的来源进行区分，如果是串串店自行创造并推广，则称为“ 自有品牌”，例如，一般小型的独立串串店为自创名称。如果是经由其他业界授权而使用者，称为“ 授权品牌”。
- 3. 串串店品牌决策
从品牌决策的立场来看，也就是对于不同的产品项目决定品牌的使用方法。如果每一种产品分别使用一种品牌，则称为“ 个别品牌”（In dividu alB ran d)策略。如果将单一品牌用于多种产品，贝lj称为 “ 家庭品牌”（Family B r a n d )策略。一般来说，串串店的目标市场相同，皆为饮食消费大众，故用家庭品牌策略较适合。串串店品牌决策的步骤如下。
( 1 ) 有无品牌决策：是否为产品加上品牌名。
( 2 ) 品牌品质决策：先决定品牌的品质水准及特殊点，用来支持品牌的预期市场。
( 3 ) 家庭品牌决策：是否用个别品牌或家庭品牌。
( 4 ) 品牌延伸决策：是否利用已有的成功品牌来推广新的产品。
( 5 ) 多品牌决策：一个公司可拥有多个品牌。
( 6 ) 品牌定位：品牌在市场的定位需随市场的变动来修正。
以服务业行销方面著名的国外学者百利（Leonard L .B erry) 的观点，服务业可用3种方式来塑造其品牌形象。
( 1 ) 使用独特的色调，例如，7 -E L E V E N 的红、白、绿三色横纹；
( 2 ) 使用固定的标语来连接其品牌，例如，媚登峰的Trustme，you can make it；
( 3 ) 以有形的物体来连接其品牌，例如，高雄霖园饭店与绿色的大树。
4 . 品牌命名
如果从促销的观点来看，为串串店产品选择品牌名称是非常重要的，因为品牌名称可以沟通属性及意义。行销人员通过寻找可以沟通的产品概念来帮助企业订立理想品牌。为创造及维持“ 品牌权益” 是广告在品牌命名策略中的一个重要角色。它可以视为经由受喜爱的形象及差异化的印象，以及消费者对公司名称、品牌名称或商标的依附强度所导致的附加价值，或商誉的无形资产。品牌权益可以使一个品牌比无品牌名时获得更大的销售量，或更高的利润，也能带给串串店竞争的优势。而如何来增加串串店品牌的强烈权益的定位，则需要靠广告。
中国科学院心理研究所的科研人员曾经考察过认品牌购买与商品档次的关系。该研究揭示：“随着商品档次的提高，大众认品牌购买的现象越发普遍。”就串串店业而言， 当一个品牌食品成功地赢得消费者的信任时，也自然成为被大众认购的对象。一个富有声誉或具有良好形象的品牌，实质上就是串串店企业巨大的无形资产。
