不同的职业类别有着不同的岗位职责，火锅店服务员应牢记自己的岗位职责，以便为每一个进店的客人提供最好的服务。火锅店迎宾员的岗位职责，具体如下所示：迎宾员又称接待员、迎接员、引宾员。迎宾员是火锅店的“门面”。主要工作是迎接客人人门、安排就座. 送别客人，工作质量效果直接影响到火锅店的经营情况具体职责 。
( 1 ) 使用服务敬语，笑脸迎客，主动询问客人位数，客人离开火锅店时应微笑送别 ；
( 2 ) 将客人带到餐桌旁，征求客人对餐位的意见，当火锅店满座时，应耐心向客人解释，并为客人办好登记候位手续 ；
( 3 ) 为上下车客人开关车门，下雨天要为上下车客人撑伞并分发伞套给客人 ；
( 4 ) 为客人指路，认真回答客人的询问，尽量满足客人合理的要求 ；
( 5 ) 尽可能记住常客姓名、习惯、喜好，使客人有宾至如归的感觉 ；
( 6 ) 配合保安员确保火锅店门前交通畅通，做好门前安全保卫工作 ；
( 7 ) 妥善保管客人遗留物品，拾到贵重物品应立即上交给领班 ；
( 8 ) 始终保持旺盛的服务热情，为火锅店树立良好的形象 。
值台员的岗位职责，具体如下所示。
火锅店值台员即台面服务人员，其主要工作是按照服务规范和工作程序做好火锅店的台面服务工作具体职责 ：
( 1 ) 负责备齐、备足餐具和用具，确保餐具、用具的洁净和完好，做好火锅店的卫生工作 ；
( 2 ) 了解当日预订、客人用餐情况，按照要求布置火锅店，安排餐桌，摆放餐具，补充工作台的各类物品，做好服务前的一切准备工作 ；
( 3 ) 熟悉菜肴、酒水知识、了解供餐菜单和货源情况，掌握菜肴服务方式，主动做好介绍、推销菜点、酒水的工作；
( 4 ) 细心留意客人用餐情况，按照服务的要求和程序，及时地提供优质服务 ；
( 5 ) 负责补充工作台，准备服务特式菜肴的手推车、燃焰炉等用品 ；
( 6 ) 负责收台工作，分类送洗脏餐具和脏棉织品 ；
( 7 ) 负责在客人走后翻台，或为下一餐摆位 ；
( 8 ) 完成领班布置的临时任务 。
点菜员的岗位职责，具体如下所示。
点菜员是火锅店负责为客人提供点菜服务的，要为客人推荐最合适的菜品具体职责
( 1 ) 按照规范标准，布置火锅店和餐桌，做好开餐前的准备工作 ；
( 2 ) 确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹；
( 3 ) 做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时使用方便 ；
( 4 ) 准备好开餐前各种菜式的配料及点菜用具，并主动配合厨师出菜前的工作 ；
( 5 ) 了解餐牌内容，熟悉菜式的特点. 名称和服务形式及制作方法等，根据前台的时间要求，准确、迅速地将各种菜肴送至前台 ；
( 6 ) 协助厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的冷热水平等 ；
( 7 ) 了解酒水、饮料知识，并擅长推销酒水饮料 ；
( 8 ) 配合服务员按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点 ；
( 9 ) 勤巡台，按程序配合服务员为客人提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟灰缸 ；
( 10 ) 协助前台服务员做好餐中、餐后服务和餐后收尾工作 ；
( 11 ) 了解结账形式，妥善保管好订单，以便复核 ；
( 1 2 ) 协助前台服务员，沟通前后台的信息 。
传菜员的岗位职责，具体如下所示，传菜员又称走菜员、跑菜员、送菜员等：
( 1 ) 按规定着装，守则、快捷、服从指挥
( 2 ) 保证按桌号上菜，熟知菜品的特色及制作原理和配料搭配
( 3 ) 负责点菜单的传菜准确无误，按上菜程序准确无误地迅速送到服务员手里
( 4 ) 传菜过程中，轻、快、稳，不与客人争辩，做到“礼”字当先，“请”字不断。做到五不端：温度不够不端，卫生不够不端，数量不够不端，形状不对不端，颜色不对不端，严把菜品质量关
( 5 ) 餐前准备好调料、作料及传菜工具，主动配合厨房做好出菜前准备
( 6 ) 天气较冷的时候，备好菜盖，随时使用
( 7 ) 负责餐中前后台协调，及时通知前台服务人员菜品变更情况，做好出品部与楼面的联系.沟通及传递工作
( 8 ) 安全使用传菜间物品工人，及时使用垃圾车协助前台人员撤掉用过的餐具、剩余食品，做到分类摆放，注意轻拿轻放，避免破损
( 9 ) 做好餐桌清理工作，垃圾按桌倒，空酒瓶摆放整齐
( 1 0 ) 负责保管出菜单，并交财务部，以备核查
