火锅店酒水员的岗位职责，具体如下表所示。
( 1 ) 按照酒水工作规程和质量要求，做好酒水的申购、领取、发放及储存等项工作 ；
( 2 ) 酒水进出时负责填写和核实票据，核准数量，保证手续完备，保证账物相符 ；
( 3 ) 负责定期清点盘查储存酒水，确保数量准确、符合储存要求 ；
( 4 ) 接受酒水订单、为客人准备鸡尾酒及其他酒水 ；
( 5 ) 掌握各种酒品的特性及服务知识，开发新的鸡尾酒，搞好销售 ；
( 6 ) 熟悉所有用具的使用；熟悉各类酒水的名称、价格、产地、饮用方法等 ；孰悉酒水保管的知识, 会调制一般酒水，制作一般果盘 ；
( 7 ) 为客人提供良好的酒水服务，妥善保管客人存放在店里的烈性酒 ；
( 8 ) 每日收市后做好清理补充工作，做好销售报表；做好空废瓶罐的回收工作，减少浪费 。
火锅店预订员的岗位职责，具体如下所示：
预订员主要负责预订和客情信息的传递工作，保证对客服务的及时性和准确性具体职责 。
( 1 ) 做好各类宴会、团队用餐及大型活动等的预订及安排工作 ；
( 2 ) 礼貌地接待每批预订的客人，详细填写预订客情表。遇有重要的预订，就请店长“起参加洽谈 ；
( 3 ) 根据预订的详细记录和要求，编制预订通知单及客情通知单，分发至有关部门 ；
( 4 ) 抄写或打印当日宴会菜单 ；
( 5 ) 进行市场调配，掌握市场动态，提出销售建议，进行宣传促销，开拓客源市场 ；
( 6 ) 建立菜谱档案和宴会客史档案 ；完成领班布置的其他工作。
火锅店收银员的岗位职责，具体如下所示：
岗位简介 收银员主要负责火锅店收银工作，做到为客人提供优质的收银服务具体职责 。
( 1 ) 礼貌、迅速.准确地为客人提供优质服务 ；
( 2 ) 加强火锅店的协调，及时处理工作中出现的问题，做到账物相符 ；
( 3) 熟悉餐牌及酒水的价格 ；
( 4) 小心操作电脑收银机及做好设备的保管工作 ；
( 5 ) 准备收银账单、发票、做到快捷服务 ；
( 6 ) 备用金必须每天核对，不得私自挪用 ；
( 7 ) 收市后，必须将当天票款账单作出报表，并核对无误后方可下班 ；
( 8 ) 不得向外界泄露有关营业情况和有关资料；
( 9 ) 负责自己区域的卫生情况 。
火锅店清洁员的岗位职责，具体如下所示：
火锅店清洁员主要职责是负责火锅店的清洁，保证火锅店时刻整洁干净具体职责 。
( 1 ) 负责火锅店的清洁卫生工作，听从指挥 ；
( 2 ) 为就餐者提供良好的就餐环境，每天做到火锅店餐桌摆放整齐，桌面干净无油渍，地面干净无油垢杂物，窗台明亮，水池干净，垃圾桶及时清理 ；
( 3 ) 在就餐期间要及时清扫饭桌上的剩饭、食品包装盒，注意不影响就餐，严禁用大扫帚清扫餐桌 ；
( 4 ) 环境卫生区要随时清扫，每日做到地面无尘土、无纸屑、无烟头、无塑料袋，更不能有剩饭垃圾杂物 ；
( 5 ) 做好清洁卫生工具（墩布、垃圾桶、扫帚、洗盆）保管使用管理工作清洁员具体职责 ；
( 6 ) 要认真完成火锅店内各死角的油渍污垢清洗工作，楼梯扶手要每天用抹布擦洗，保持干净 ；
( 7 ) 要爱护和养护火锅店内的各种花卉，科学浇水和施肥使其正常成长，给火锅店增加色彩 。
