迎宾人员是客人到达串串店的第一站接触对象，迎宾的作用不仅是迎来送往，还代表整个串串店给客人的第一印象。一位身材与相貌出众、举止优雅、礼貌好客的迎宾，会带给客人良好的第一印象。当客人出现在迎宾的视线范围内时，迎宾人员要立即上前打招呼，对行动不便的人，应主动上前搀扶。迎宾将客人交付给领位员，领位员带位时一定要遵从以下要领：
( 1 ) 领位员首先要注意客人的人数以及到来的先后次序，如果先来的客人等在一旁，看到后来的客人受到招待，将使他们非常气恼。
( 2 ) 领位员要根据客人的具体情况、具体要求为客人安排适合的座位。在客人就座时，为女士拉椅子，在所有餐桌都坐满或均已定出时，领位员要向客人解释清楚，让客人耐心等待。
( 3 ) 如果客人有约，一般会提出要“老座位”、“安静的座位”等要求，那就按客人的要求安排座位，但是更多的客人是无约而来的，这就需要串串店服务员推断出客人所趋向的座位。
( 4 ) 带领客人至一个座位时，除非客人另作选择，千万不可改变主意，更不能犹豫不定，变换座位。往返找寻座位，使客人无所适从，是最尴尬而不恭的事。
( 5 ) 串串店领位员应走在客人前面，步伐节奏不快也不慢，保持适当距离，约在客人前两步左右。
( 6 ) 带位先带至前段明显之处，其次以哪儿少往哪儿安排。
( 7 ) 领位员同时要顾及到客人心理感受，以决定其座位的安排，如常客往往对曾坐过的位子有偏爱。
( 8 ) 双人座，宜安排单身的客人（通常喜近窗得以远眺)，或一对异性或同性
至幽静处入座。
( 9 ) 中央位置，安排三人以上而装扮人时的人士人座，客人的体面是串串店的光彩。
( 1 0 ) 内角不碍通道的座位，宜安排携带能孩童的客人人座，以免孩童活动奔走妨碍服务工作吵扰别的客人。
( 1 1 ) 出入口隐蔽处，适于较年长及行动不便客人入座，以便利其行动；身体残缺者，以方便而又隐蔽为宜。
( 1 2 ) 带位切忌为不相识客人并桌，尤其是单身女客，千万不要随便带其与陌生客人并桌。
( 1 3 ) 如客人对所带至的座位不满意，或要求调换时，不可借故拒绝，应尽快安排客人至满意的空位就座。
满座时领位技巧
( 1 ) 在串串店的高峰期，所有的餐桌都已坐满， 服务员应耐心向客人解释 ，给客人安排合适的地方等候。 比如，在餐饮店的一角设置茶吧、酒吧，这样不但可以分解客人等候的注意力，而且还能给酒吧、茶吧带来更多的收入。另外，服务员应为带孩子的客人准备一些小零食、玩具等，孩子的哭闹往往会使等待的客人更加心烦，用零食和玩具吸引孩子的注意力，孩子玩得高兴，大人更放心。
( 2 ) 在没有座位时，应如实告诉客人需要多长时间才能有座位，由客人决定是否继续等待。如果客人时间有限，则应建议客人去就近的餐饮店用餐.这样可以增加客人的满意度。
( 3 ) 满员时，有时有的桌子还有空座，这时服务员可以征求客人的意见，如果客人不介意与其他人合用一桌，服务员可以做并桌处理。要注意，事先要征求巳用餐客人的意见， 经同意后方可实行并桌。
