火锅店服务质量的好坏，最重要的是表现在服务的礼貌礼节中。火锅店服务员中常见的礼节有：问候礼、称呼礼、应答礼、操作礼、迎送礼、宴会礼、握手礼、鞠躬礼、致意礼等9种 。
礼节一：问候礼
问候礼是火锅店服务员对客人进店时的一种接待礼节，以问候、祝贺语言为主，问候礼分几种不同的问候。
1 .初次见面
客人刚刚进人火锅店时的问候，与客人初次见面，服务员应说“先生（小姐），您好（或欢迎光临），我是 XX号服务员 我是小X)，很高兴能为几位服务”。
2 .时间性问候
与客人见面时，要根据早、午、晚大概时间问候“早上好”、“中午好”、“下午好”等 。
3 .对不同类型客人问候
到火锅店用餐的客人类型很多，服务员要根据不同类型的客人进行问候，如：对生日的客人说“祝你生日快乐”，对新婚的客人说“祝您新婚愉快” 等 。
4 .节日性问候
节日性问候一般用在节日前或节日后的问候语言，如春节、元旦（新年）、国庆节等，可问候“节日快乐” 、 “新年好”等 。
5 .其他问候
客人身体欠安时、客人醉酒、发怒都应对客人表示关心。
礼节二 ：称呼礼
称呼礼是指日常服务员和客人打交道时所用的称谓。称呼要切合实际，如果称呼错了，职务不对、姓名不对，不但会使客人不悦，引起反感，甚至还会产生笑话和引起误会。
- 一般习惯称呼
在称呼别人时，一般称男子为“先生”，未婚女子为“小姐”，已婚女子称“女士” ，对不了解婚姻状的女子称“小姐”，或戴结婚戒指和年龄稍大的可称“女士” 。
2 .按职位称呼
知道职位时要称呼其职位，如：王局长、李主任等。
礼节三: 应答礼
应答礼是指同客人交谈时的礼节。
( 1 ) 解答客人问题时，必须保持良好的站立姿势，背不靠他物，讲话语气温和耐心 ，双目注视对方，集中精神倾听，以示尊重。
( 2 ) 对客人的赞扬、批评、指教、抱怨，也都必须有恰当的语言回答，不能置之不理，否则就是一种不礼貌的行为。
( 3 ) 火锅店服务员在为客人处理服务上的问题时，语气要婉转，如客人提出的某些问题超越了自己的权限，应及时请示上级及有关部门，禁止说一些否定语，如 “不行”、“不可以”、“不知道”、“没有办法” 等，应回答：“对不起，我没有权力做主，我去请示一下领导，您看行吗？”。
礼节四: 操作礼
操作礼指火锅店服务员在日常工作中的礼节。服务员的操作，在很多情况下是与客人在同一场合、同一时间进行的，服务员要想既做好服务工作、又不失礼，就必须注意：
( 1 ) 火锅店服务员在日常工作中要着装整洁，注意仪表，举止大方，态度和蔼，工作时间不准大声喧哗，不准开玩笑，不准哼小曲，保持工作环境安静。进人房间时要敲门，敲门时，不能猛敲，要用指关节处有节奏地轻敲，然后再进去，开门关门时动作要轻，不要发出太大的响声。
( 2 ) 操作时，如影响到客人，应表示谦意，说：“对不起，打扰一下” 或“对不起，请让一下好吗？” 等 。
礼节五: 迎送礼
迎送礼指服务员迎送客人时的礼节。
( 1 ) 客人来店时，服务员要主动向客人问好，笑脸相迎，在此过程中，要按先主宾后随员，先女宾后男宾的顺序进行，对老弱病残客人，要主动搀扶。
( 2 ) 客人用餐完毕，离开时，火锅店服务员应向客人逐一道别，使客人带着温馨、满意而归，迎送礼要求不愠不火，热情得体。
礼节六: 宴会礼
不论何种宴席，火锅店服务员都要懂得一般的礼貌礼节，应该在为宴会提供服务过程中，按一套规定的礼节去操作，如：斟酒、上菜必须按一定的顺序，菜的摆放要遵循一定规则，席间服务需依据酒宴主题，符合当地的风俗习惯等。
礼节七：握手礼
握手礼是人们交往时最常用的一种礼节。它是大多数国家的人们见面或告别时的礼节，行握手礼时，距受礼者一步远，上身稍向前倾，两足立正，伸出右手，四指并齐，拇指张开朝上，向受礼者握手，礼毕既松开。火锅店服务员在行握手礼时应注意：
( 1 ) 同客人握手时，必须由客人先主动伸出手，服务员才伸出手与之相握，不能由于客人是老客户、熟人就不分地点、时间、场合主动与客人握手，这样会打扰客人 ，造成误会。一般情况下，握手时长辈与晚辈之间长辈先伸手，上级与下级之间上级先伸手，男士与女士之间女士先伸手。
(2) 一般情况下，行握手礼时，双方应摘下手套，男人还应摘下帽子，但尊贵客人、身份高贵的女士可戴着手套与别人握手。
( 3 ) 握 手时，握住对方四指轻握一下即可，不可用力猛抓住别人的手，也不要只轻轻握住别人的指尖同性握手时，手适度稍握紧，异性握手时则须轻些。
( 4 ) 行握手礼时，双目要注视对方眼、鼻、口，微笑致意，同时说些问候及祝贺的话，握手时切忌看着第三者，显得心不在焉。
( 5 ) 在迎送客人时不要因客人是熟人就图省事，做交叉式握手。
( 6 ) 如因手上沾水或较脏等其他原因，不便握手时可向对方声明，请对方谅解。
礼节八: 鞠躬礼
一般是晚辈对长辈，下级对上级以及初次见面的朋友之间的礼节。行鞠躬礼时必须先摘下帽子，手下垂后，用立正姿势，两眼注视受礼者，身体上部前倾50度左右，而后恢复原来姿势。
礼节九: 致意礼
点头致意一般情况下是同级或平辈之间的礼节，在日常工作中，同一火锅店服务员与客人多次见面时，在问候客人“您好”的同时，还须点头微笑致意。
