火锅店服务员在为客人服务时，经常会遇到各种各样的问题，这些问题有的在操作规范和服务流程之外，没有可供借鉴的标准。因此，服务员要灵活掌握、随机应变，了解各种应对处理方法和技巧。
就餐的小孩吵闹
小孩天生爱动，喜欢热闹，对事物充满了好奇心，在火锅店里更喜欢四处乱跑，大声喧哗。在对待小孩的服务中，服务员应该耐心、细致，具体的处理方法
(1) 对待孩子要用激励、友好、耐心、富有吸引力和稍带命令的话语。
(2) 对待孩子的父母，要夸奖其孩子的聪明、活泼，提醒他们约束好小孩，将孩子带回座位上，并请家长看管好孩子，不要让他们乱跑。
(3) 不要将易破和易碎的玻璃杯、滚烫的食品、尖锐的利器放在孩子面前，以防发生意外。
(4) 未征得孩子父母的同意，不要抚摸孩子的脸部、头部，也不要抱孩子和给孩子东西吃。
| 【案例】 巧妙处理小孩吵闹 一 天，火锅店来了几对带小孩就餐的客人 ，半小时过去，小孩大约吃得差不多，几个年纪相仿的小孩便跑到一起玩耍，整个火锅店顿时显得吵闹起来 。 他们的父母只是提醒一下孩子不要跑来跑去以防摔跤等，就自顾自地与同来的朋友聊天了。随后又引来更小的 孩，他们在大人的搀扶下，跌跌撞撞地跟着：那群孩子进进出出凑热闹。 火锅店本来没有为孩子们设立专门玩耍的地方，仅有不宽的过道和一些摆放物品的位置。小孩子们的跑动给服务工作带来了很多不便。一是有客人投诉火锅店吵闹，没法安静地享受美食；二是一位长者在行走时差点被撞倒，幸好服务员眼疾手快扶住了客人；三是因为孩子们的冲撞，险些使传菜员将一托盘的菜弄洒；四是在领台员 带位时，孩子们妨碍了客人的行走。 于是，当务之急就是想办法将这些孩子们送回座位上，并让他们乖乖地呆着。领班首先来到孩子父母跟前，礼貌地对他们说：“对不起，打搅你们一下可以吗？你们的孩子真的非常活泼、可爱，但在火锅店里来回奔跑，恐怕容易发生意外。为安全起见，可否请他们回座呢？我们将向孩子们提供一些简单的玩具和图书，您看好吗？ ” 然后又温和地对孩子们说：“小朋友，你们好！看到你们玩得那么开心， 现在一定该累了对吗？你们想不想看小人书和玩玩具啊？”孩子们一听有书看、有玩具玩都很高兴，全都举手说要书看、要玩具玩 。领班马上提议道： “好 !那就马上回到自己的座位上，看谁最乖，服务员阿姨就将玩具和书送给谁。”再加上一句：“看谁回去得快！”话音一落，孩子们马上飞奔到了各自的座位上，乖乖地等着服务员阿姨的到来。孩子们有了新的兴趣， 自然能安静下来了，火锅店又恢复了以往的安静。
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客人跌倒
当客人不小心在火锅店摔倒时，服务员要主动上前搀扶，询问客人有无受伤，并向客人道歉。如果客人伤势较重时，应及时将客人送往医院。事后火锅店经营者应查找原因，及时解决。
意外烧烫伤
(一 ）烫伤
- 将被烫的部位用流动的自来水冲洗或是直接浸泡在水中，以便皮肤表面的温度可以迅速降下来。
- 在被烫伤的部位充分浸湿后，再小心地将烫伤表面的衣物去除，必要时可以利用剪刀剪开，如果衣物已经和皮肤发生沾黏的现象，可以让衣物暂时保留，此外，还必须注意不可将受伤部位的水泡弄破。
(3) 继续将烫伤的部位浸泡在冷水中，以减轻伤者的疼痛感。但不能泡得太久，应及时去医院，以免延误了治疗的时机。
(4) 用干净的布类将伤口覆盖起来，切记千万不可自行涂抹任何药品，以免引起伤口感染和影响医疗人员的判断与处理。
(5) 尽快送医院治疗。如果客人伤势过重，最好要送到设有整形外科或烧烫伤病科的医院。
(二 ）烧伤
(1) 如果客人身上着火，应该告知客人用双手尽量掩盖脸部，并让其立即倒地翻滚让火熄灭，或者立刻拿桌布等大型布料将伤者包住翻滚将火熄灭。
(2) 等到火熄灭后，再按烫伤的急救步骤来处理。
(三 ）腐蚀性化学制剂伤害
(1) 无论是哪种化学制剂，都应该以大量的清水加以冲洗，而且清洗的时间至少要维持3 0 分钟，才可以冲淡化学制剂的浓度，尤其当眼睛已受到伤害时，更要立即睁开眼睛用大量清水来冲洗。
(2) 立刻送医院治疗。
(四 ）电伤
(1) 先切断电源或是用绝缘体将电线等物移开，接着应立即检查伤者是否有呼吸和心跳，如果呼吸与心跳停止，应该立即进行人工呼吸救助。
(2) 若是电伤的伤害程度较深，应该直接送往医院急救。
客人打架闹事
如果客人在火锅店内大打出手，引起一片混乱。遇到这种情况时，服务员应该立即上前制止，并且报告给上司。
(1) 如果打架闹事者根本不听劝告，继续斗殴，比较严重的，应马上报告公安局 ，请警察采取适当措施，以维持火锅店的秩序。
(2) 服务员在劝阻客人打架闹事时，要注意方法，态度上要尊敬对方，言语上用词恰当， 自己不要介人到纠纷中去，不要去评判谁是谁非。
(3) 一般来说，打架闹事的人多是出于一时的冲动，逞一时之勇，即使是故意、有目的的打架斗殴，只要火锅店服务员能及时、恰当地劝阻。
(4) 制止打架斗殴，不但是为火锅店的安全和名誉着想，也是为打架的双方着想 。如果闹事者是冲着捣乱火锅店而来的，更应该保持冷静，而不要中了圈套。
(5) 若是事态严重的，要立即拨打“110”，并注意保护现场以便审案时作证。
