串串店在日常经营过程中，难免会因为经营管理上的疏漏导致各类问题的发生，当串串店遇到这类事件时应当选择怎样正确的处理方式来解决问题，做好以下几点即可。
发生火灾
( – ) 应急处理方法
( 1 ) 如遇串串店在内火警，应立刻切断瓦斯及电源，如火势不大，可用灭火器灭火，不要惊慌失措，影响营业。
( 2 ) 如火势太大，无法控制，应立即打119 报警处理，并打开安全门，让客人迅速离开，串串店内员工应保持镇定，维持好秩序，并检査其余的地方是否有人逗留，派遣两名男性员工保护出纳人员携财务及会计资料离去，及时向上级报告情况。
( 3 ) 如隔壁或楼上发生火灾，应査看火势大小是否会波及本店，处理方式同以上（1 )、( 2 ) 两点，员工要保持镇定。
( 4 ) 电线走火除立刻切断电源外，不能用水灭火，以免蔓延火势，并尽量隔离空气灭火。
( 5 ) 如果是瓦斯漏气，火势还不大时，应立刻切断瓦斯开关，打开门窗，并尽快切除火源、电源，以免发生爆炸。
( 6 ) 如果是瓦斯泄漏引起火灾，应先切断瓦斯开关、断绝空气供给，同时，降低周围温度，用泡沬灭火器灭火。
( 二 ）火灾疏散客人引导要领
( 1 ) 串串店利用广播向客人告知火灾地点。
( 2 ) 从最靠近火灾处所的客人优先疏散。
( 3 ) 老弱妇孺优先疏散。
( 4 ) 如果有浓烟时，用湿手帕或湿毛巾将鼻、口掩住，必要时使用室内消火栓射水援助。
( 5 ) 疏散时不可使用电梯。
( 6 ) 在火灾楼层下面的客人，指导至各安全（门）楼梯向下层疏散。
( 7 ) 在火灾楼层的客人，指导至离开火灾地点反方向安全（门 ）楼梯向下面楼层疏散。
( 8 ) 在火灾楼层上面的客人，如安全（门）楼梯间无烟火冒出时，指导向下面楼层疏散。如遇烟火时，则改由反方向的安全（门）楼梯向下面楼层疏散。
( 9 ) 指导疏散时要注意安全，不可混乱，而且必须大声呼叫、指示。
( 1 0 ) 疏散至安全地带后，严禁客人返回取物。
( 1 1 ) 关闭火灾区域的防火门，关闭防火门之前，要确认是否还有人在里面。
( 1 2 ) 检查厕所、店内是否还有人。
遇到盗抢
客人如在串串店被盗、被抢，会觉得串串店没有安全感，哪怕食物再好吃、价格再便宜，他也不会再光临了。不仅如此，他还会将这种感觉带给身边的亲戚、朋友 ，从而引起负面的连锁反应。所以客人放在身边的财物，服务员应提醒其注意看管，也可用椅背套将客人放置在身后的挎包盖住。客人在串串店发生被盗、被抢，服务员应立即通知当班主管，同时通知保安部和当地派出所。
当发现客人被盗时，应做到以下几点：
( 1 ) 马上让客人检査和登记所丢失物品的形状、数量、价值，安排服务员按客人提供的线索找寻丢失物品。
( 2 ) 安慰当事客人和安抚其他在座的客人，平复他们内心的担心和不安。
( 3 ) 请受害客人留下联系电话和地址，以便有什么发现时可及时通知，并派人送其回家。
( 4 ) 第二天由经理打电话或上门向当事者进一步了解情况，如串串店对此应负上一定的责任的话，应与客人协商，进行适当的赔偿。
( 5 ) 按商讨的结果将赔偿金或赔偿物，由经理送到当事人手中。
( 6 ) 把该客人列作V I P ( 贵宾）对待，当串串店推出新菜式、举办相关活动时，向其发出邀请
