
连锁分店代表着整个连锁体系与顾客直接接触,对串串店总部形象及利润有着极大影响,特别是连锁企业所直营的示范店、旗舰店,不只具有销售功能,更有示范和展示店面形象的功能。因此,如何在适当地点以适当的规划来开设迎合顾客需求的店铺,对总部而言就显得格外重要。串串连锁店首先必须拥有一个自己的旗舰店,作为示范店用途;其次要陆续开设自己的直营连锁分店,以便累积经营经验;最后对外招商加盟的连锁店。分店开设一般需经过开店计划研究拟订、店铺建设规划、设备采购、工程施工、工程质量及设备验收、开业计划执行等几个步骤。整个过程环环相扣,缺一不可。
1 . 先建立自己的旗舰店(示范店)
要说服投资者加盟到总部的特许经营,最好的办法莫过于建立自己成功的示范店。串串店先建立自己的示范店、旗舰店,通过示范经营,一方面可以检验总部的经营管理方法是否可行并在试验中获取经验,发现该套方法的优点和缺点,从而不断改进和完善;另一方面若示范店取得成功,可以得到社会的认可及顾客的认同而扩大影响,增强投资者的信心,让他们看得见加盟以后可取得的经济效益,消除疑虑。
总部如果没有幵设示范店,仅仅把想象中的创意模式出售给投资者,是不负责任的行为。因为如果这套经营制度在实际操作中行不通,这对加盟者经济上及精神上都是一个沉重的打击,甚至完全可以看成一种诈骗行为。因此,无论是从加盟者的角度,还是从串串店自身发展的角度,总部在出售特许权之前都必须建立示范店(或旗舰店)进行试点经营。
串串店示范店的一个主要功能,是建立总部的模范经营流程,即在可能出现的领域内找到程序性的解决方法。例如,可发现店铺内外装修的最佳方法;可获得包括最佳营业时间、各岗位所需人手、日常费用开支等方面的实际经验;可发展出最具效率的财会制度、存货管理和存货控制方法;还可为制定一本详尽全面的操作手册提供基础。当总部对每个营业岗位和营业环节都实现了标准化、专业化、简单化,形成书面的经营手册,使之变成任何人都能通过短期培训就可掌握的标准经营流程之后,对外出售特许经营权的计划就可以实施了。
2 . 串串店连锁分店的筹划
连锁分店的成立,必须进行市场调查,了解商圈特性及选择适当地点后,在许可的预算之下取得用地。在决定开店后须申请行号、规划组织与安排人员,并制定教育培训措施。为使每个步骤确实执行,最好能拟定工作进度表,以便跟进和督促。