连锁分店代表着整个连锁体系与顾客直接接触，对串串店总部形象及利润有着极大影响，特别是连锁企业所直营的示范店、旗舰店，不只具有销售功能，更有示范和展示店面形象的功能。因此，如何在适当地点以适当的规划来开设迎合顾客需求的店铺，对总部而言就显得格外重要。串串连锁店首先必须拥有一个自己的旗舰店，作为示范店用途；其次要陆续开设自己的直营连锁分店，以便累积经营经验；最后对外招商加盟的连锁店。分店开设一般需经过开店计划研究拟订、店铺建设规划、设备采购、工程施工、工程质量及设备验收、开业计划执行等几个步骤。整个过程环环相扣，缺一不可。
1 . 先建立自己的旗舰店（示范店）
要说服投资者加盟到总部的特许经营，最好的办法莫过于建立自己成功的示范店。串串店先建立自己的示范店、旗舰店，通过示范经营，一方面可以检验总部的经营管理方法是否可行并在试验中获取经验，发现该套方法的优点和缺点，从而不断改进和完善；另一方面若示范店取得成功，可以得到社会的认可及顾客的认同而扩大影响，增强投资者的信心，让他们看得见加盟以后可取得的经济效益，消除疑虑。
总部如果没有幵设示范店，仅仅把想象中的创意模式出售给投资者，是不负责任的行为。因为如果这套经营制度在实际操作中行不通，这对加盟者经济上及精神上都是一个沉重的打击，甚至完全可以看成一种诈骗行为。因此，无论是从加盟者的角度，还是从串串店自身发展的角度，总部在出售特许权之前都必须建立示范店（或旗舰店）进行试点经营。
串串店示范店的一个主要功能，是建立总部的模范经营流程，即在可能出现的领域内找到程序性的解决方法。例如，可发现店铺内外装修的最佳方法；可获得包括最佳营业时间、各岗位所需人手、日常费用开支等方面的实际经验；可发展出最具效率的财会制度、存货管理和存货控制方法；还可为制定一本详尽全面的操作手册提供基础。当总部对每个营业岗位和营业环节都实现了标准化、专业化、简单化，形成书面的经营手册，使之变成任何人都能通过短期培训就可掌握的标准经营流程之后，对外出售特许经营权的计划就可以实施了。
2 . 串串店连锁分店的筹划
连锁分店的成立，必须进行市场调查，了解商圈特性及选择适当地点后，在许可的预算之下取得用地。在决定开店后须申请行号、规划组织与安排人员，并制定教育培训措施。为使每个步骤确实执行，最好能拟定工作进度表，以便跟进和督促。
