连锁火锅店分店有直营店与加盟店的分别。经营连锁火锅店，需要具备统一协调控制各连锁分店的经营能力，这种控制和自主的关系当中存在一些相互制约的因素，但并不是矛盾的关系。只要掌握关键部分，减少总部和门店之间的不协调因素，总部和门店就会有机地结合为一个整体。
1 . 经营方针设定
(1) 连锁火锅店分店定位，如属于何种类型的商超或专门店等。
(2) 顾客对象设定，如针对何种年龄层、收人层或顾客类型等。
(3) 商圈范围，以火锅店分店为中心约多少距离为半径或者车程时间要多久等。
(4) 竞争概况，对于同业、同地域的竞争情况分析。
(5) 商品类，以哪些商品为内容组成。
(6) 今后扩建或发展计划的动向及可能性。
(7) 商品展示陈列方式，是采用开放式还是封闭式陈列。
2 . 经营全盘计划及体系
(1) 分店长期计划的设定。
(2) 分店中期计划的设定。
(3) 分店年间预算体系的检查与确立。
(4) 其他计划体系（如资金计划、技术合作计划等）的确立。
3 . 火锅店门店管理
(1) 门店行动指引路线平面图制作。
(2) 各种设备、桌椅、广告物、标语的放置。
(3) 各区位检查和标示。
(4) 服务行动路线调整。
4 . 火锅店门店装潢
(1) 租店签约：尽量提早签约，确定交屋日期。
(2) 面积丈量：事先取得同意，前往测量。
(3) 门店设计改良：尽快绘制草图。
(4) 估价发包：广告物、地面、水电、壁面、厨房、柜吧台、桌椅、营业设备、冷气机、音响。
(5) 监工：施工过程中的督导、协调、日程控制、质量管理。
(6) 验收：逐项试用及验收。
5 . 政府机构
(1) 门店使用执照核备申请。
(2) 水电通信的申请。
(3) 街委会、居委会、公安消防的联系。
6 . 商品策略
(1) 国内商品的调查与资料收集。
(2) 顾客层、对象重点掌握。
(3) 分店重点部门、次要部门的分析与决定。
(4) 进口商品与国产商品构成的概括把握。
(5) 自营商品与专柜商品的组成比例及构成内容。
(6) 供货商的接洽、分析与决定。
7 . 商品采购
(1) 应考虑供货的时间性与货源的配合性。
(2) 自制商品或自行开发品牌商品的对策，有关业务的交涉、分析、决定与执行。
(3) 进口商品以何种方式购人（如自行采购或委托第三方)。
(4) 国产商品以何种方式购入。
(5) 购人数量、时间、追加订货量等问题的决定。
(6) 商品的选择、决定、进行采购及保管等作业。
8 . 运营体系及组织系统
(1) 分店管理体系及营业活动方向的决定。
(2) 组织系统的分析与决定，各部门工作责权划分及制度的建立。
(3) 分店管理目标的确立（预算实绩管理)。
9 . 商品管理、营业管理体系化
(1) 火锅店分店自商品购入至销售的管理方法：如购入方法、品检、库存管理、人账 ，销售统计、定价、降价、商品分析、盘点等各方面的体系化。
(2) 传票操作系统的建立。
- 销售计划
(1) 分店年度计划概要及年间区分（依季节划分)。
(2) 每月（周）营业计划（依商品类别划分）的决定。
(3) 预算制度的建立。
- 采购计划
(1) 应与销售计划充分配合。
(2) 购入商品的时机、质量、数量的把握。
(3) 进货方向的确立与厂商的配合。
(4) 采购金额的决定及预算制度的调整。
- 促销广告
(1) 促销广告案的规划和核准。
(2) 广告物的制作（海报、传单、卖场饰物旗帜、邀请函)。
(3) 赠品订购进货。
(4) 广告媒体的执行。
(5) 广告预算的决定及预算制度的反应。
(6) 广告策略运用的分析决定（包括广告代理商的选择、媒体种类的选择)。
(7) 各时期广告表现及运用的重点，以系列化推出。
- 开业时的活动
(1) 开业时间选定：配合地理风水及民间习俗。
(2) 邀请贵宾和剪彩人的通知。
(3) 剪彩和开业的道具。
(4) 祝贺物的摆设。
(5) 开店的预演和预营业。
(6) 开店的安全措施。
- 开店公关事项
(1) 新闻传播界的说明会及宴请。
(2) 同业的说明会及邀请。
(3) 供货商的说明会及邀请。
(4) 政府相关机构（主管单位，公安消防，居、街委会）说明会。
(5) 顾客团体说明会。
(6) 媒体消息的发布。
- 人员招聘培训
(1) 人事费用预算的决定。
(2) 各职能人员构成分析与决定。
(3) 应聘人员应具备的经验及条件，人员的招募及任用。
(4) 招聘广告的拟定及核准。
(5) 劳动计划、招工简章的准备及人事主管机关的核备。
(6) 通知报到。
(7) 职前培训（公司简介、远景、规定办法)。
(8) 顾客接待礼仪培训。
(9) 作业技巧演练。
(10) 开业工作分配和活动说明。
- 火锅店开业进度控制
(1) 每一细项列表。
(2) 分配每一工作的负责人和监督人。
(3) 逐项控制作业进度。 1
(4) 实时显示进度达成报告。
(5) 差异时的补救。
- 短期预算及各项费用的决定
(1) 短期预算的决定（包括营业预算、经费预算等)。
(2) 开店筹备各有关费用的最后决定。
- 开业准备
(1) 开业和一切必要事项的分析、决定、执行、工作分配（如展示、模拟销
售 、纪念品、广告、顾客访问等)。
(2) 开业当日的所有活动计划。
(3) 总体逐项检查。
(4) 最后的清洁管理。
(5) 人员讲话。
- 其他事项
(1) 各项管理规则、办法及报告传票制度的建立。
(2) 包装器材及员工制服等的订购。
(3) 其他行政工作上应准备的事项。
