连锁火锅店区督导巡视店铺的结果，将对该火锅店日常经营起到关键性作用，其评核标准主要有以下几个方面：
1 . 销售服务
(1) 服务员是否跟顾客打招呼？对每个经过身边的顾客，他们都应该主动打招呼，不论他是否购买商品。
(2) 服务员打招呼的态度是否友善及主动？笑容是否很勉强？站在火锅店内的服务员是否在沉思或聊天？
(3) 服务员有没有在适当的时间向顾客介绍商品？顾客选购了商品后，有没有尝试再向其推销其他商品？
(4) 收银员接待顾客是否礼貌？收银员必须双手接过顾客的钱，找回零钱或送上商品时，必须双手送上及道谢。
(5) 收银员完成交易的速度是否表现出专业的态度？对店内的计算机操作是否熟练？
2 . 服务员仪容、店铺整洁程度
(1) 所有店铺员工是否根据火锅店的规定穿上指定的服饰？他们的衣服、头饰是否整洁？有没有涂上口红？长头发的员工应把头发束起来。
(2) 店内各处是否整洁（包括货场、收银柜台、试衣间等）？有没有按时清理店铺？
(3) 店内陈列的商品是否开始出现污溃或破损？
(4) 货场内灯饰、装修是否损坏？是否需要马上修理？
3 . 商品陈列
(1) 货场内各项摆设是否遵从火锅店的要求？层板货物数量是否足够？堆放是否整齐？挂装衣服是否已经扣上所有的纽扣？衣架及货物的方向是否一致？
(2) 橱窗及店铺内陈设商品是否定期更换？
(3) 菜品摆盘方面是否按照火锅店的要求？
(4) 菜品是否根据规定由浅到深的方式排列（按个别情况来定，应先查询店长摆设时的概念）？
(5) 有没有做足够的宣传？
(6) 检查是否所有颜色商品都已摆放正确？有没有遗漏？
4 . 店铺运作
(1) 火锅店员工是否按照工作时间表工作？有没有私下更改而没有通知或申请批准的？
(2) 个别员工上班情况如何？是否经常迟到或缺席？
(3) 每天销售金额是否存到银行？有异常是否报告？
(4) 销售金额与人员编制有没有问题？是否出现人手太多或人手不够的情况？
(5) 店铺各员工对火锅店最新的指示是否已经清楚明白？
5 . 防止损失
(1) 员工离开货场时，有否知会其他的同事？货场人员编配是否足够，每个地方是否有足够的人手？
(2) 员工离开货场时，所有带出物品是否均须经过查验？
(3) 转到其他店铺的商品，单据副本是否已经签回来？数量有没有问题？货仓来货数量或款式有出人时是否已经通知货仓修改？
(4) 除了正门外，店内其他门口在营业时间内有没有火锅店人员进出？
