一个火锅店品牌是否能够做大做强，都要取决于各连锁店的经营好坏，而一个连锁火锅店的经营质量又离不开一个好的供货渠道。所以，连锁火锅店总对物流管理系统的打造就尤为重要了。做好一下几点将能很好的解决这类问题。
1 . 拣货作业管理
(1) 连锁火锅店总部库管依据商品拣货汇总表于储区进行拣货作业。
(2) 依区域路线，将多张销货单依商品类别将数量加总后进行拣取。
(3) 依总数拣取后，将货品依门店及配送远、近原则分货至待出区准备出货。
(4) 分货时，火锅店名应标示清楚。
(5) 以先进先出方式拣货。
(6) 库管于销货单上签名后，再由司机签名后放行。
(7) 拣货及销货单由司机携出作为出货凭证，商品拣货汇总表由火锅店总部库管人员存栏，作为出货依据。
2 . 交货装运规定
(1) 配货时要注意商品包装是否完好。
(2) 出车时一人一车，固定司机驾驶固定车辆，但路线可依组长安排轮流变动。 （3）司机人员出车时，要随车填写车辆日报表。
(4)装货上车前，应由总部仓储人员与司机共同会点无误后放行。
(5) 卸货后单品逐项点交后，由火锅门店签收。
(6)若发生错误时，由运输人员全权负担，并于下次送货时补送所需的货品。
3 . 紧急配送作业
( 1 ) 如遇连锁店紧急订货时，如属小量订货，由营业部协调临近火锅门店进行调拨；如无法调拨或需求量大时，由仓储科协调司机进行配送。
(2) 紧急配送酌收运费。配送车队规划需注意以下两点。
1 ) 货品的配送原则上由公司车辆进行。
2 ) 考虑经营效率，车队可注意下列组合
4 . 配送路线规划
( 1 ) 路线由组长于每日出货时安排。
(2) 路线要做成路线网，才能掌握每条路线的安排是否恰当，新增的连锁火锅店加入时，也能安排妥当。
(3) 原则上每条路线所跑的距离应尽量相近，以提高服务效率。
5 . 空篮回收
(1) 司机于销货单上记载出货及应回收的空篮数，并将每天进出的篮数依据店别登记于空篮使用统计表。
(2) 回收前次送出的篮数时，若回收篮数不正确，即于回收时说明原因，若遗失，须由门店赔偿，空篮禁止借用。
- 6. 库存管理
(1) 每一单品引进后，须由火锅店总部仓储人员设立存货卡。目的在于记录该货品的储位、大小、特性、供应厂商、每批采购量等。
(2) 库存管理标准如下：
1 ) 安全存量= 3 天x每日出货量
2 ) 最高存量= (9 天x每日出货量）+安全存量
3 ) 最低存量= (领先时间x每日出货量）+安全存量
4 ) 请购量=最高库存存-安全存量
(3) 货品人库，有效日期以不超过原出厂日期1/2为原则（例外情况由采购人员检定通知)。
(4) 储存区的货品在进货时，用有颜色的笔在纸箱上标记，而每个月使用颜色不同的色笔，以利检货人员迅速辨认，并做到先进先出。储存区的货品存放方
( 5 )货品进仓即应定位，并于各储位设立广告牌，将货品的名称或代号标明，以利寻找与归位。
( 6 ) 每日对存货做盘点，未来货品增加时，可分区盘查。
( 7 ) 储区内应限定仓储人员出入，以确保管理，并做好整理整顿，保持清洁及设备、货品定位。
( 8 ) 商品保存检核重点。
1 ) 温度、湿度控制。
2 ) 通风良好。
3 ) 防漏、排水。
4 ) 防鼠、防虫害。
5 ) 重的货品尽量放置在低处。
6 ) 栈板台上货品高度及重量要符合规定。
7 ) 以胶带网住货品，以保持稳定性。
