由于火锅店多，顾客可选择的机会相应提高，再加上竞争激烈，火锅店的竞争也日趋激烈。连锁经营是由火锅店总部与分店两大系统的协调运作而完成的，总部运筹帷幄，统筹所有有关商品、管理的相关作业，以便支持在最前线的分店的销售行为。总部犹如人的大脑，分店犹如人的手足，大脑的思维将影响手足的行动，手足的反应也会刺激大脑，因此火锅总部与分店如何协调以发挥最好的功能，必须有一套系统运作模式。连锁火锅店天天接触的是末端顾客，市场的竞争更为激烈，促销所肩负的责任就更为重要。在连锁店经营活动中，促销的目的可分为提升营业额、经营商圈、增强企业整体活力、加速商品回转四个方面。
一、提升营业额
营业额来自来客数与客单价，而影响来客数与客单价的因素相当多。顾客在决定是否进入火锅店时，决策的模式相当复杂，有单纯理性型、单纯感性型、理性感性混合型。一般来说，提升营业额可通过以下几种方法。
1 . 增加来客数
顾客不上门，生意就没得做，所以来客数是影响火锅店业绩最重要的因素。促销可以带来人潮并吸引其入店，增加购买的客数。
2 . 提高客单价
如果来客数短期间无法增加，或者顾客群过于集中，则促销的诱因可以促使顾客多购买，以提高客单价。
3 . 刺激游离顾客的购买
游离顾客进入火锅店时，并未预设是否消费的计划，因此可经由促销活动，刺激游离顾客的冲动购买行为。
二、经营商圈
连锁火锅店的经营具有商圈地域性，为了维持老顾客并开发新顾客，商圈内必须实行商圈经营计划，辅以促销策略的运用，以保住顾客、创造业绩。
- 对抗竞争店
商圈内竞争店对于顾客经营的保卫战已日趋白热化，有时为了争取顾客经常上门，必要的促销成为一个很好的战略。
2 . 活络卖场气氛
火锅店重视人气，店内若有活络的气氛，代表人气旺盛，顾客也比较愿意上门，有计划性的促销活动除了可以提升业绩之外，也可活络卖场气氛，使之成为商圈
内顾客乐于上门的火锅店。
三、增强火锅店整体活力
火锅店活力是经营不可缺少的要素，有活力的火锅店给顾客一种信赖感，给火锅店员工一种发展的信心，连锁火锅店直接接触末端顾客，更需要创造出有活力的形象。
1 . 强化连锁火锅店的形象
连锁店与单店最大的不同点在于，连锁店可塑造连锁火锅店的形象，使顾客对连锁店有一定程度的认知，所以结合公关形象的促销活动，可以建立及强化连锁火锅店的企业形象，提高知名度。
2 . 提升营业人员的士气
营业人员的工作琐碎而繁重，部分管理性工作日复一日地重复着，难免会有工作疲乏的现象，若再遇到业绩衰退，营业人员的压力增加，工作士气低落，容易失去斗志。因此配合促销的举办，可以缩小营业重点，找到工作重心，对于营业人员士气的振奋有相当大的帮助。
四、 加速商品回转
商品是连锁店的命脉，良好的商品回转会带来良性循环。因为单店新鲜的商品往往给顾客留下好印象，也会对连锁火锅店带来口碑相传的免费广告。一般而言，加速商品的回转可从三方面着手。
1 . 新商品上市的试用
所谓“不怕货比货，就怕不识货”，新商品的推出必须有顾客试用，才能找出商品在顾客心目中的地位，快速地进入市场。除了以广告告知外，可以利用促销活动来鼓励顾客试用。
2 . 加速滞销品的销售
滞销品会造成顾客对于商品本身产生疑虑，长期之下对连锁店产生不良的影响。加速滞销品销售的方式很多，如对滞销品进行促销来加速其回转。
3 . 库存的出清
对于有时效性的商品，如换季品、将逾期品、节庆商品或旧型商品，促销可助其库存出清，以免造成资金积压或损失。
