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串串店做直营连锁与加盟连锁的选择标准是怎样的?

串串店做直营连锁与加盟连锁的选择标准是怎样的?

作者: 甑味火锅底料 / 2020.07.09 星期四 / 分类: 其他特色火锅, 麻辣清油锅

一家连锁串串店要扩张市场,究竟应该采用直营连锁还是加盟连锁?通过连锁串串店的发展实践发现,主要有以下选择标准:

1 . 选择一:总部和连锁店的主要纽带是产品还是服务

以服务为主要纽带的串串店更宜采用直营连锁模式来扩张串串店,这是因为以产品为主要纽带的串串店,所提供的产品容易标准化,质量比较容易有保障,而以服务为主要纽带的串串店,服务相对难以标准化,服务质量难以保障,所以更宜采用直营连锁模式来扩张串串店。

深人挖掘很多直营连锁体系的共性可以发现,以服务为主要纽带的串串店更宜直营的深层原因在于,总部和连锁店都是以服务为利润来源,双方吃的是一块蛋糕 ,对于总部来说,监管是个难题。吃第一口容易,但是长期下去,加盟商就很难给盟主创造稳定的利润来源。作为连锁总部主要是以服务为纽带,如果采用加盟的方式,总部向连锁店收取营业额的分成和品牌使用费,总部向连锁店提供品牌 、管理技术、收取相应的费用,以这种无形的投入和加盟店长期分成,其控制力和财务监管会日益弱化。所以,风险投资对这类串串店更关注直营为主的串串店。

2 . 选择二:加盟商对总部连锁体系的依赖度

如果加盟商对串串店总部连锁体系的依赖度非常高,离开盟主的连锁体系之后,加盟商活不下去,或者活得很不好,盟主就可以考虑通过加盟连锁来扩张市场;如果加盟商总部连锁体系的依赖度不高,或者比较低,离开盟主的连锁体系之后,加盟商同样可以活下去,甚至活得不错,盟主就要考虑通过直营连锁来扩张市场。

在现实经济生活中经常出现这样的情况:那些对总部连锁体系的依赖度不高的加盟商,在学习到了盟主的经营方式,在经营中获得收益以后,由于其财务与盟主独立核算,很容易向盟主隐瞒其财务状况。另外,盟主这个“师傅”将加盟商培养起来,很可能在当地培养了自己的竞争对手。正是因为看到了这种市场风险,很多风投更青睐直营连锁串串店。

3 . 选择三:连锁串串店总部对加盟店的掌控能力

很多连锁串串店,总部和加盟店的关系主要是依靠一张简单的合约在维持,总部对加盟店没有什么有效的约束和控制手段,于是导致相当一部分加盟店出了很多负面问题。

连锁串串店总部对加盟店的控制手段越多,连锁串串店总部对加盟店的掌控能力

就越强;相反,连锁串串店总部对加盟店的控制如果仅仅是依靠一张简单的合约,

那么总部对加盟店的掌控能力就越弱。

 

标签: 串串店经营管理, 开串串店

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