一家连锁串串店要扩张市场，究竟应该采用直营连锁还是加盟连锁？通过连锁串串店的发展实践发现，主要有以下选择标准：
1 . 选择一：总部和连锁店的主要纽带是产品还是服务
以服务为主要纽带的串串店更宜采用直营连锁模式来扩张串串店，这是因为以产品为主要纽带的串串店，所提供的产品容易标准化，质量比较容易有保障，而以服务为主要纽带的串串店，服务相对难以标准化，服务质量难以保障，所以更宜采用直营连锁模式来扩张串串店。
深人挖掘很多直营连锁体系的共性可以发现，以服务为主要纽带的串串店更宜直营的深层原因在于，总部和连锁店都是以服务为利润来源，双方吃的是一块蛋糕 ，对于总部来说，监管是个难题。吃第一口容易，但是长期下去，加盟商就很难给盟主创造稳定的利润来源。作为连锁总部主要是以服务为纽带，如果采用加盟的方式，总部向连锁店收取营业额的分成和品牌使用费，总部向连锁店提供品牌 、管理技术、收取相应的费用，以这种无形的投入和加盟店长期分成，其控制力和财务监管会日益弱化。所以，风险投资对这类串串店更关注直营为主的串串店。
2 . 选择二：加盟商对总部连锁体系的依赖度
如果加盟商对串串店总部连锁体系的依赖度非常高，离开盟主的连锁体系之后，加盟商活不下去，或者活得很不好，盟主就可以考虑通过加盟连锁来扩张市场；如果加盟商总部连锁体系的依赖度不高，或者比较低，离开盟主的连锁体系之后，加盟商同样可以活下去，甚至活得不错，盟主就要考虑通过直营连锁来扩张市场。
在现实经济生活中经常出现这样的情况：那些对总部连锁体系的依赖度不高的加盟商，在学习到了盟主的经营方式，在经营中获得收益以后，由于其财务与盟主独立核算，很容易向盟主隐瞒其财务状况。另外，盟主这个“师傅”将加盟商培养起来，很可能在当地培养了自己的竞争对手。正是因为看到了这种市场风险，很多风投更青睐直营连锁串串店。
3 . 选择三：连锁串串店总部对加盟店的掌控能力
很多连锁串串店，总部和加盟店的关系主要是依靠一张简单的合约在维持，总部对加盟店没有什么有效的约束和控制手段，于是导致相当一部分加盟店出了很多负面问题。
连锁串串店总部对加盟店的控制手段越多，连锁串串店总部对加盟店的掌控能力
就越强；相反，连锁串串店总部对加盟店的控制如果仅仅是依靠一张简单的合约，
那么总部对加盟店的掌控能力就越弱。
