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“小肥羊”为何改变连锁策略规避经营风险 ?

“小肥羊”为何改变连锁策略规避经营风险 ?

作者: 甑味火锅底料 / 2020.07.09 星期四 / 分类: 其他特色火锅, 麻辣清油锅

2009年12月11日,有“中国火锅第一品牌”之称的“小肥羊”宣布,以总价34.5万美元向合作伙伴Wang Fang悉数转让美国“小肥羊”69%的权益。转让完成后,美国“小肥羊”将不再为“小肥羊”附属公司。而此前,“小肥羊”已经相继转让了加拿大、日本的控股公司股权。至此,“小肥羊”已退出其除港澳外在海外的全部直营业务。

“小肥羊”自2006年之后就没有在国外开过直营店,并已经做出了转型加盟方式的决定。为何短短一两年间的试验,就让 “小肥羊”迅速开始调整战略呢?“小肥羊”认为,主要是海外直营管理链条太长,成本太高,加上对语言、法律、环境等不熟悉,在海外开店,其风险远远高于中国市场,而且投资报酬率也相对较低。最近的金融风暴也是其退出美国市场的一个原因。

“小肥羊”在出售海外直营店后,将以更多资源专注于其在中国的核心业务,未来在国内将采取一二线城市以直营为主,三四线城市以加盟为主的扩张战略。此外,“小肥羊”在海外还将以加盟的方式继续拓展。

“小肥羊”早期加盟政策为“以加盟为主,重点直营”;从 2003年开始,将加盟政策调整为“以直营为主,规范加盟”;自2007年 5 月起,调整为国内市场一二线城市以直营为主,三四线城市以加盟为主;到 2009年退出国际市场直营业务,以加盟的方式拓展海外市场。“小肥羊”扩张、收缩和整顿特许经营业务对国内餐饮连锁企业有何启示?

发展初期的“小肥羊”加盟策略是“加盟为主,重点直营”,在全国各地设立了省、市 、县级总代理及单独加盟店,而在北京、上海、深圳等重点城市实行直营战略。这种跑马圈地、大张旗鼓的操作模式,在早期的确为“小肥羊”的快速发展起到积极作用,但随后也暴露了诸多问题。加盟者的素质和服务、管理质量参差不齐,加盟连锁服务系统不完善,这使得“小肥羊”不得不放慢速度。从2003年至2007年这几年间,“小肥羊”运用“关、延、收、合”四字诀,对加盟市场进行了大规模的治理整顿,收效明显。从 2004年以来,加盟店的数量逐渐减少,质量逐步提高。

事实证明,“小肥羊”的标准化产品、对加盟连锁的推广和利用、垂直一体化的经营模式,使企业掌握了消费趋势,从而能够保持快速稳步的发展。

“小肥羊”在引入基金公司2 5 00万美元的资金之前花了 3 年的时间对其加盟店进行清理整顿,把原先“以加盟为主、重点直营”的开店战略改为“以直营为主,规范加盟”,收购了大部分代理商和加盟店的股权。

 

标签: 开火锅店, 火锅店经营管理

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