1.业绩的提升
业绩主要的提升方向是新顾客的开发、顾客消费额的增加、顾客来店频率增加。提升业绩的具体做法如下。
( 1) 明确的经营定位。串串店重新经营定位，明确串串店的主力顾客层与主力商品、服务品项，确立顾客的认同。
( 2 ) 完善的年度促销计划。由年度促销计划的制订与执行来活跃各单店的气氛、提升人员士气、增强串串店知名度，进而提升顾客平均购买额与来店客数。
( 3 ) 组合商品开发。组合式、套装式商品的开发设计，重新赋予商品或服务项目新生命与面貌，使商品能更迎合顾客需求，并与顾客的生活能更切合，增进顾客的认同，提升顾客购买额。
( 4 ) 新商品开发。不断开发与引进合乎串串店定位与更受顾客喜欢的新商品，使顾客进人本连锁系统门市时能更满意，从而增加新顾客。
( 5 ) 商品质量再提升。总部与各单店能对销售商品做最严密的管理，不断提升本串串店销售商品的质量，确立顾客对本串串店商品或服务的信赖与认同。
( 6 ) 服务流程的再检讨。针对本串串店内商品管理与服务作业流程再简化，以符合顾客导向为基本原则，让顾客到本连锁串串店消费能更满意，以加深其对本串串店的印象，提高来店消费频率，并能主动为连锁店宣传。
( 8 ) 人员服务应对培训再加强。使顾客对本串串店的服务质量能更满意，提升顾客的来店消费额度。
( 9 ) 团体、会员顾客组织系统的建立、运作与维系。强化企业与顾客的关系，建立完善的售后服务系统。针对老顾客、团体顾客、会员顾客给予特别的回馈或服务，并建立顾客推荐的折扣或分红制度，使顾客主动介绍新顾客或提高消费金额。
( 10 )串串店形象与识别系统的再促进。有关串串店形象与识别系统的制作物，经过整体的整合并强化，使顾客对本串串店能留下更好、更深刻的印象。
2 . 毛利的提升
毛利提升可区分为平均毛利率与经营毛利额的提升，具体方法有如下几种。
( 1 ) 新商品开发。总部不断开发高回转的商品，可提高单店运作效率；开发高毛利商品，加强高附加价值服务性商品的开发引进，提高平均毛利。
( 2 ) 淘汰低回转、低毛利商品。依照各单店单品的“营业回转率x单品毛利率 = 贡献力”的公式，对商品进行计算排名，排名在最后5 %的为准备淘汰的商品。淘汰贡献力低的商品后，可使各单店引进较高贡献力的商品，同时可提高商品平均毛利额与商品回转率，进而使各单店运营效率提高。
( 3 ) 商品进价的降低。对销售量高、回转快的商品，公司建立总库或于各单店建立库存，一方面可减少缺货情况发生，另一方面可使每次采购量提升。经统计后，以该商品的年度销售总量与供应厂商进行协商议价，可降低商品的进货成本或获得较佳付款条件。
( 4 ) 自有商品的开发。对销售佳、回转快或毛利低的商品，自行开发自有品牌或取得国外同级名牌商品在国内的代理权，可提升各商店的平均毛利。
3 . 获利额的提升
各单店因来客数的提升、顾客购买额的提升、毛利率的提升，可使得单店毛利额大幅提升，进而使串串店整体获利大幅增长，因为“获利额提升数=来客数的提升数X顾客购买额提升数X毛利率提升数”，所以连锁串串店总部能快速地达到其规模经济点。
