虽然连锁经营在很多方面有着其他单个火锅店所不具备的巨大优势，但也并非毫无风险。作为一种经营方式，连锁火锅店只有在经营者的能力、资金以及市场环境等各方面的因素都发挥作用的时候，才能发挥出其最大的功效。
连锁经营的风险
- 连锁经营的整体性风险
就像三国时代的曹操，将众多船只连在一起作战一样，虽然可以获得单个船只不具备的巨大力量，可一旦火攻，各个船只都难逃付之一炬的命运。连锁经营的劣势也隐含在优势之中，有时候单个火锅店的经营风险可能引发整个连锁火锅店的“大风暴”。
2 . 市场变幻莫测的风险
市场变幻莫测，顾客的需求呈现多层次、多样化的趋势，连锁经营者面对的是不确定因素的增加和更加激烈的市场竞争。顾客的需求也不是一成不变的，连锁火锅店应尽早感知市场需求的变化，以变化来应对变化，将市场风险规避于无形。
3 . 总部对连锁火锅店的管控风险
整个连锁体系其实就是原创店的复制和放大，是总部管理能力的放大和输出。因此，原创店和总部的成功是各分店成功的必要非充分条件，原创店做得好，再加上总部管理得好，对各分店和加盟者提供有力的指导和支持，整个连锁火锅店才更容易获得成功。
风险规避
基于连锁火锅店可能存在的风险，不论是总部、分店还是加盟商都需要提前做好风险规避。
1 . 自我评估
并非有着总部的支持和援助，连锁火锅店就一定能获得成功，还跟各经营者的经营才能和经营态度有很大关系。对于加盟者而言，想要拥有一份自己的事业，首先要做的就是认真评估一下自己的态度、能力和长期目标。每个潜在的受益人都应该真实客观地对自己做出全面评价，不要被“总部为主”的念头所干扰，应仔细考虑每个细节方面的问题。
2 . 行业评估
对于连锁经营火锅店而言，在扩大经营范围的时候，要对连锁经营的行业现状、竞争对手、发展前景及目标商业圈等做出评估，切不可盲目扩张。
3 . 做好连锁火锅店的评估
总部与成员火锅店都是共同负担和享受经营损益的利益统一体。投资者要尽可能多地掌握连锁火锅店的资料和信息，如其资格是什么，背景是什么，其体系模式的完善程度如何，其信誉度如何以及该行业在市场中地位如何，最后再考虑一个问题—— 它的优势和劣势各是什么，是否适合我。
4 . 做好顾客评估
连锁经营的弊端之一是高度统一化的产品、服务，会使加盟店在经营上显得呆板和缺乏新意，并且某些类型的产品和服务可能并不适合当地顾客，再加上顾客品位和需求的不断变化，因此做好顾客评估显得尤为重要，要知道谁是连锁火锅店的目标顾客，目标顾客需要什么，目标顾客还有哪些需求没有被满足，做到一切按照顾客的需求来开展经营。
