连锁火锅总部与加盟店产生矛盾时总部应有的作为包括以下几项。
1 . 连锁总部出现的问题
( 1 ) 无能总部问题。就是连锁火锅总部经营能力差，职能欠缺，无力履行总部职能。
( 2 ) 商品开发能力较差。加盟体系的发展相当程度上依赖于商品和服务技术的开发与革新。这项工作是加盟连锁火锅总部应该承担而加盟店不可能承担的。
( 3 ) 扩充加盟火锅
店速度太快。由于同行之间竞争激烈、好的地理位置争夺激烈、人才供不应求等原因，许多总部不顾现实条件，急于扩充加盟店。这种扩充造成其他职能的弱化而引起加盟店的不安，导致了连锁体系总部和加盟店在协调方面出现问题。
2 . 连锁总部与加盟店之间容易发生的问题
( 1 ) 总部问题导致火锅加盟店的不安。加盟店感到不安的内容主要有：无法接受总部提供的新产品、新项目；总部增加了加盟店和直营店，使竞争加剧；指导能力降低、费用加大和沟通欠佳等。
( 2 ) 火锅加盟店对连锁总部的不满。加盟店对总部的不满主要内容有：没有获得期望的收益；商品的价格受到限制；工作时间太长；总部提供的商品、服务、商标等不像预期的那样有竞争力；设备投资所需资金太多；指导不力，次数少；自主经营受限制；合约期限太短；权利金太高等。
( 3 ) 火锅加盟店得不到充分的数据信息。得不到总部应提供的信息，包括加盟金、保证金、销售条件、经营指导内容、商标、商号、契约期限及更新、解除等。
3 . 加盟店的问题
火锅加盟店的问题：要求总部给予过多的支持；不从总部进货和进原料；超范围经营；不按期交纳有关费用；脱离控制倾向明显等。
4 . 解决办法
( 1 ) 充实总部职能。加盟连锁事业是一种总部主导型的经营活动，总部各项职能充实、经营管理制度健全、有较髙的信誉和雄厚实力，才能带动整个连锁体系发展，缓解火锅加盟店的不满情绪，增强责任感，带来事业的真正发展。
( 2 ) 建立为加盟者服务的咨询系统，实行企业备案制。加盟前未能充分了解连锁体系的实际情况，是导致不满的一个重要原因，所以有必要建立为加盟者服务的咨询系统。例如，日本加盟连锁协会实行加盟连锁登录制度，协会将登录事项提供给有志加盟的企业，供其选择参考。
( 3 ) 强化火锅店总部与加盟店之间的沟通。一种较好的方式就是建立加盟店会议制度。日本的大型加盟连锁都设有此项制度。加盟店会议从事的活动主要有：总部与加盟店之间交换信息，增进关系；总部经营目标、战略的传达和渗透；火锅加盟店对总部经营提出的意见和建议；加盟店的福利、保健、教育、研修活动等。如果运用得好，火锅加盟店会议可以成为充分发挥加盟店力量，形成团体优势，健全连锁体系的有力工具;但加盟店会议也可能发展成总部的制约团体或加盟店发泄不满、处理纠纷的机构，这样就违背了设立此项制度的初衷，必须加以控制。
( 4 ) 加强对加盟连锁发展的指导。许多地方都有有关加盟连锁的法律制度和专门从事连锁事业发展调查研究的组织和机构，以加强对连锁事业发展的引导和控制。
