连锁火锅店失败的主要原因
- 加盟是一个长期的投资项目
将盈利目标一开始就确定在开始加盟的若干家受许人，极易导致失败。
2 . 资金不足
某些连锁企业在没有充足资金的条件下开展加盟经营，结果经营开始就资金缺乏，这种情况可能一直持续到加盟系统所收费用足以维持火锅店总部经营为止。
3 . 加盟经营系统扩张过快
某些连锁火锅店为了克服财务困难而过快扩张加盟经营系统，结果无法为加盟者提供必需的支持和服务。
4 . 单店盈利性不够稳定
单店所销售的产品本身应当有相对的盈利合理性，但某些加盟经营系统在其产品未接受市场检验之前就开展加盟经营,让受许人充当试验品，这是不负责任的。
5 . 挑选受许人不当
受许人的挑选是一个严谨的过程，有些连锁火锅店总部的审核人员，只看到加盟申请者的财务实力而忽视了其他方面的因素，这样的火锅店加盟者失败率最高。
6 . 贪婪
加盟总部收取过高的加盟费，造成受许人经营资金不足。连锁火锅店加盟必须同时考虑双方利益的公平。
7 . 外部因素
外部因素也会导致加盟经营系统的失败。外部因素包括货币贬值、进口税增加、重要产品源退出、强有力的竞争及经济严重滑坡。连锁总部应当有义务对这些外部因素进行力所能及的预防工作
连锁总部对加盟店的控制方法
- 品牌使用权的控制
连锁火锅店总部可以通过在加盟合约中规定品牌使用权的期限、使用范围来控制加盟店。
2 . 产品的控制
连锁火锅店总部通过产品的配送来掌控加盟店等，如小肥羊公司总部通过羊肉和火锅底料两大核心产品来控制加盟店。
- IT系统的控制
有一部分连锁火锅店总部在直营店和加盟店中推行了业务运营系统、财务系统等IT系统，通过这些IT系统同时保障了总部和加盟店的利益，给双方带来了好处。
4 . 股份购买优先权的控制
有些加盟店中，有连锁火锅店总部参与的股份，连锁火锅店总部预先在加盟合约连锁店中规定，连锁火锅店总部拥有以同样价格购买加盟店股份的优先权，同时拥有以同样价格购买或者增持加盟店股份达到51%的优先权。当加盟店的股权转让时，这个控制手段确保了连锁火锅店总部把加盟店收编为直营店的优先权。
5 . 商店使用权的控制
加盟店的经营一定是以物业门店的使用为前提的。一般是由加盟店自己去和物业所有人签订租用协议，连锁火锅店总部在物业使用方面并没有优先权和支配权。在麦当劳，专门有一个房地产开发部门负责选择物业，或租用或与物业所有人合作，麦当劳拿到物业的使用权后，再把物业转租给加盟店。这样，连锁企业总部对加盟店的控制又多了一道。
6 . 客源的控制
如果连锁火锅店总部能用一种特殊的方式帮加盟店发展或管理客源，那么这种服务对于加盟店来说也是一种控制，如果加盟店离开了总部的支持，它将得不到客源。很多成熟的连锁总部把上述内容作为加盟的前提条件，并把这些内容清楚、明确地写在了加盟合约中，从而以法律的形式保障了自己对加盟店的控制。
