
不管是在战场还是在商场,“不打无准备之仗”都是制胜的法宝之一,开串串店也是这个道理。在开店之前,你应该先做好市场调查工作,在这里,推荐大家使用两种比较简单的调研方法:询问调查法和观察调查法。前者指通过设计简单的问题,比如问卷的方式,对调査对象进行调查。后者主要是在不面向当事人的情况下,暗中对调査对象进行直接观察。
通过市场调研,我们可以尝试做一些最初的计划,比如估算开业日期、串串店座位数、人均消费额,同时准备选择最佳的位置。而学会了这些调查方法以后,我们就可以对许多相关联的因素进行深人细致的分析了。
你要调查的内容应包括:
首先,调査分析选择开串串店地区的市场大环境。比如当地的经济发展水平,政府对串串业的法规、政策、税收及其他规定,当地的风俗习惯、交通、气候情况等,为自己的串串店找准定位。
其次,调査分析潜在的客源情况,以便确定经营项目。潜在的客源情况主要包括:消费者希望你开什么样的串串店?消费者希望你的串串店经营什么?适合本地消费者的营业时间是什么时候?本地消费者的消费水平如何?女士对串串店服务的影响如何?少数民族分布情况及饮食有何特点?消费者对娱乐有何要求?最后,调查分析自己的竞争对手。要想做到“百战不殆”,必须对该地区方圆几公里内的大小串串店有一个全面的了解与分析,最好能掌握它们的价格设计与菜单设计。同时,还要分析竞争对手经营成功或是失败的原因,以确定和调整自己的经营策略。此外,还需要调查有无其他正在形成或潜在的竞争对手,总之,要尽可能保证自己在竞争中处于优势地位.
没有足够的资金,做任何生意都是空谈。资金是开串串店的物质基础,唯有资金雄厚,才可能充分考虑串串店的经营模式和附加功能,甚至从一开始就可以着手制定较为长远的经营战略,充分利用资金和时间,为经营打下坚实的基础。
那么开串串店究竟需要准备多少资金呢?通常的做法是做一个详尽的预算,预算包括以下内容:
店租:第一年需要支付的租金。
设备和用品:开业时必须采购的设备和用品的金额。
装修:开业前必须完成的室内外装修的费用。
原料:至少够用三天至一周的可以保存的原料。
工资:至正常营业前需支付员工的若干月工资的总和。
周转金:需当日采购的原料和应急购买物品的采购费。
不可预见费:在正常预算之外的突发事件等引起的必须支付的应急金额。
一般为前6项总和的5%~30%。
将以上几项进行合计,就可以大致计算出你所要准备的资金。这一切做好之后,还需要根据预算制订一个完整的投资计划,主要目的是要明确什么时间要花多少钱去做什么事。在投资计划中,每一项都和具体的时间相对应,有些时间会发生重叠,这是为了节约时间,提高效率。