市场总是瞬息万变，人们的需求也会时时发生变化，所以，火锅店的菜单也要不断创新、与时俱进，这样才能吸引更多的顾客。
菜单创新主要体现在两个方面。
第一，菜单设计要融人文化内涵。在进行菜单设计的时候，不能把介绍菜品当作唯一的功能，还应该考虑菜单的审美功能。然而，这并不是说仅仅对菜单进行简单的美化，还要注意在菜单中融入文化内涵，比如融入地方和民族文化。具体来说，可以结合地方历史典故、知名历史人物、深厚的古代文化打造菜单，比如，在菜单页面上，配上“锄禾日当午，汗滴禾下土;谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”这首诗。除此之外，还可以根据地方特色民情风俗、饮食习惯来进行深层次挖掘，来打造属于自己的菜单。在菜单的设计上还可根据自己经营的菜系来打造菜单。
第二，在菜单设计上要有独特的创意。火锅店在菜单设计上需要来一点别出心裁，不落俗套。构思奇妙、蕴意深刻的菜单能使人长记在心，毫无特色的菜单则让人过目即忘。创意上的独特，能给顾客带来良好的视觉享受，能够起到很好的宣传作用。
菜单在打造的时候，除了要做到创新之外，还要做到与时俱进。这种与时俱进在技术创新上得到完美体现。传统火锅店的菜单是纸质的，这样的菜单也能做到精美，但最大的不足是一旦制成就很难更换，因为每更换一次就要全部毁掉.会造成资源的浪费。随着电子时代的到来，电子商务的不断发展为菜单打造在技术创新上提供了便利，火锅店可以设计电子菜单。相对于传统菜单，电子菜单是一种创新，能给顾客带来良好的点餐体验。
菜单的与时俱进还体现在随着火锅店的不断发展而不断做出改变，随着市场不断发展，火锅店的定位可能也会出现变化，早期以大众化家常菜为主，后期可能就会逐渐转型为精品、高端菜。因此，菜单也必须做出相应调整，这样才能跟得上发展的脚步。所以，火锅店必须根据经营阶段，设计出不同风格、不同特点的菜单，这样菜单才能发挥出宣传广告作用，从而推进火锅店的发展。
这就是火锅店在打造菜单的时候要做到的创新和与时倶进。没有人喜欢看着枯燥的菜单点菜，只有创新思维下打造的菜单才能为顾客带来点餐的欲望，并在顾客的心中留下美好的印象。时代是不断发展的，火锅店在不同的发展阶段的状况是不—样的，所以菜单的打造也要紧跟这种变化，始终让菜单以最新的形式展现在顾客面前。如果想让菜单成为最出色的推销媒介，就要为火锅店融人创新因子，依靠创新因子来经营火锅店，设计出独具特色的菜单。
