火锅店服务唯有做到因人而异，才能让顾客感动。海底捞的“变态”服务就是依靠因人而异，而感动了很多顾客，也为海底捞赢得了声誉。
海底捞的服务因人而异体现在很多方面，比如，如果顾客中有孕妇，服务员会送上柔软的靠枕，以给顾客带来舒服的用餐感受，点菜后还会先为孕妇顾客送上一碗粥，让孕妇顾客垫垫肚子。同时，海底捞还有专门为孕妇准备的杏干。如果孕妇顾客在用餐的时候去洗手间，服务员会一直不停地提醒“注意安全”，当用餐快要结束的时候，海底捞还会为孕妇顾客准备小礼品，礼品包括泡菜、爆米花、baby画。这些细节会让顾客感动，让他们对海底捞保持忠诚。
如果是带孩子的顾客，海底捞会为其打造舒心的用餐环境，具体体现在他们会对婴儿和儿童进行贴心的照顾。当妈妈顾客领着孩子落座的时候，海底捞的服务员会专门送来儿童餐椅。如果孩子在海底捞睡了，海底捞甚至会搬张婴儿床给孩子睡觉。带孩子上火锅店经常是父母的两难，有时候淘气的孩子会破坏就餐的氛围，会让原本美味的食物陡然间索然无味。为此，海底捞一是创建了儿童天地，儿童乐园大概20^方米，里面的墙都是软包，门也是只有大人能开，小孩儿开不了，地面是铺的软和的垫子，儿童沙发，儿童厨房，发音看图板，各种玩具，小桌子小椅子，孩子们可以在这里尽情玩耍，暂时让父母全身心投人到品尝美味之中，在这个儿童乐园里，既闻不到火锅的味道，还有服务员专门陪玩，以保证孩子的安全。
如果是女性顾客，除了前面提到的海底捞还会赠送皮筋，用来绑起头发，避免粘到食物。海底捞还设有美甲区，在这里女性顾客可以免费享受美甲、去死皮、蜡油护手等服务。这些服务对女性顾客具有非常大的吸引力，能够让女性顾客感到贴心，甚至感动。
海底捞为等座的顾客提供免费上网海底捞因人而异的服务还体现在很多方面，比如，如果老年顾客不喜欢免费的酸梅汤和豆浆，海底捞就会为牙口不好的老人准备一碗免费鸡蛋羹；男性顾客在候餐区里可以享受擦皮鞋的服务，还可以给手机清洁并加香味；如果是戴眼镜的客人，则会得到擦镜布，以免热气模糊镜片……
从中我们不难发现，海底捞的服务真正做到了因人而异，这种服务具有针对性，能够唤起不同顾客好感，让各个类型的顾客都能因为海底捞的服务而感动。这也告诉火锅店经营者，要打造出色的火锅店服务，就要做到服务因人而异，因为客人的类型是不同的，对服务的要求自然存在差别。火锅店要做到服务因人而异，除了要学习海底捞外，还要按照客人的类型来展开有针对性的服务。
(1)针对平稳型顾客的服务。平稳型顾客具有温馨、热情，富有魅力的特点，对别人不要求，对自己不苟求。他们普遍内向，乐做旁观者，属于悲观类型。要对这种类型的人进行服务，就要适度放慢沟通节奏，降低音量与音调，同时在顾客点菜的时候要表现出自己的耐心，并积极去了解这类顾客的真实需求，唯有如此才能征服平稳型客人的心。
(2)针对活跃型顾客的服务。活跃型顾客特别喜欢说话，外向、热情、有见解、能说会道，具有较强的进取心，但是容易情绪化。活跃型顾客属于感性的人。在对这类人进行服务的时候，一定要有耐心，认真听他所想要表达的一切，同时要懂得适时给予赞美，对其所说的表示肯定。
(3)针对能力型顾客的服务。能力型的顾客外向、富有想象力和竞争性。能力型顾客喜欢支配别人，要求别人的速度一定要快，但是对自己却是一个无所谓的人。同时，这类人不会轻易退缩，而是会以饱满的激情迎接即将到来的事情。在对这类顾客进行服务时，要服从他的意志，在点菜时只需给稍微的建议即可。
(4)针对完善型顾客的服务。完善型顾客富有想象力与自我意识等特征，他们可能对服务人员的说到做到与全程跟踪的能力产生异议或疑问。这类人更加注重事实与细节，而不是煽情与激情。完善型顾客比较善于分析，他是一个非常理性而又客观的人。对这类人进行服务，关键是要认真，并且不要刻意去强调某道菜是如何好吃，制作是多么优良，等等。否则就会让这类顾客生厌，进而失去用餐的兴趣。
火锅店在做服务的时候，要善于观察顾客的类型，并掌握顾客的心理，据不同的人提供有针对性的服务。这样的服务才是最精准的，也是最能打动人心的。
