
对于任何一种管理策略来说,管人都是重中之重,接下来,我们就用较长的篇幅来讨论一下如何管理火锅店员工。
我们都知道海底捞是如何给顾客提供优质到“变态”的服务的,那么,海底捞究竟是用了什么办法让员工们心甘情愿地做到这一切的呢?海底捞董事长张勇的一句话道破了其中的秘密:“当他(员工)把心放在工作上的时候,他就会替你去揣摩顾客的心思。”
海底捞的每一位员工都知道,海底捞是一个大家庭,创始人张勇是这个大家庭的家长,而全体员工则是这个大家庭里的成员。海底捞所有成员都有一起在为顾客服务的感觉,他们把顾客当成了自己的老板,而张勇只是这个团队的带头人。海底捞是个大家庭,所有成员在这个大家庭里亲如兄弟姐妹,为了打造属于自己的海底捞而努力奋斗。
为什么海底捞能让员工产生家的感觉?这一切都源于张勇真诚对待自己的员工,正如张勇所说:“人心都是肉长的,你对人家好,人家也就对你好;只要想办法让员工把公司当成家,员工就会把心放在顾客上。”为此,海底捞为员工提供了各种奖励机制,一视同仁的食宿待遇,除此之外,还在给予员工工作与生活上的支持和帮助,比如员工生病,宿舍管理员则会悉心照料,陪同生病的员工看病、照顾饮食起居。
火锅店最宝贵的财富和资源就是员工。甚至可以说,没有员工就没有火锅店的未来,留住员工除了要依靠薪水之外,还要对他们付出情感,让他们感觉到自己是火锅店大家庭中的一员。而火锅店要想让员工感觉到家的感觉,就要从以下3个方面做起:
第一,火锅店管理者必须有亲和力。火锅店管理者必须拥有亲和力,必须像对待兄弟姐妹一样对待员工。火锅店管理者要时刻与员工保持亲密的距离,使员工感到主管平易近人,有困难可以找管理者帮忙,增进沟通和了解,使员工感到安全与信任。如此,火锅店就可以从上到下建立人人平等,一视同仁的氛围,让火锅店像一个大家庭一样,人与人之间十分融洽,气氛十分和谐。如此,员工工作的积极性就能得以提高。
第二,要把对员工的关怀体现在细节上。火锅店管理者要在工作上关心培养员工,生活上细心照顾员工,待遇上尽量满足员工。比如在每一个员工宿舍,都配置一个小药箱,如果有员工偶感不适,都可以得到及时的治疗;用餐时,从领导到员工都要吃同样的饭菜,以让员工产生平等以及被尊重的感觉;每逢节假日,或者员工生日,都为员工提供精美的礼物……
第三,要关怀员工的亲属。火锅店管理者在关怀员工的同时,也要关怀员工的亲人。比如,员工的亲人来探亲,安排专门的人员接送,并安排员工家人吃饭,谈谈员工在火锅店工作生活的情况。在员工返回家乡时,为员工亲人送一份当地的土特产。火锅店管理者要把员工的亲人当成自己的亲人,要像对待自己的亲人一样接待好员工的亲人。如此,就能因为感动员工而把员工的心留下。