对于任何一种管理策略来说，管人都是重中之重，接下来，我们就用较长的篇幅来讨论一下如何管理火锅店员工。
我们都知道海底捞是如何给顾客提供优质到“变态”的服务的，那么，海底捞究竟是用了什么办法让员工们心甘情愿地做到这一切的呢？海底捞董事长张勇的一句话道破了其中的秘密：“当他（员工）把心放在工作上的时候，他就会替你去揣摩顾客的心思。”
海底捞的每一位员工都知道，海底捞是一个大家庭，创始人张勇是这个大家庭的家长，而全体员工则是这个大家庭里的成员。海底捞所有成员都有一起在为顾客服务的感觉，他们把顾客当成了自己的老板，而张勇只是这个团队的带头人。海底捞是个大家庭，所有成员在这个大家庭里亲如兄弟姐妹，为了打造属于自己的海底捞而努力奋斗。
为什么海底捞能让员工产生家的感觉？这一切都源于张勇真诚对待自己的员工，正如张勇所说：“人心都是肉长的，你对人家好，人家也就对你好；只要想办法让员工把公司当成家，员工就会把心放在顾客上。”为此，海底捞为员工提供了各种奖励机制，一视同仁的食宿待遇，除此之外，还在给予员工工作与生活上的支持和帮助，比如员工生病，宿舍管理员则会悉心照料，陪同生病的员工看病、照顾饮食起居。
火锅店最宝贵的财富和资源就是员工。甚至可以说，没有员工就没有火锅店的未来，留住员工除了要依靠薪水之外，还要对他们付出情感，让他们感觉到自己是火锅店大家庭中的一员。而火锅店要想让员工感觉到家的感觉，就要从以下3个方面做起：
第一，火锅店管理者必须有亲和力。火锅店管理者必须拥有亲和力，必须像对待兄弟姐妹一样对待员工。火锅店管理者要时刻与员工保持亲密的距离，使员工感到主管平易近人，有困难可以找管理者帮忙，增进沟通和了解，使员工感到安全与信任。如此，火锅店就可以从上到下建立人人平等，一视同仁的氛围，让火锅店像一个大家庭一样，人与人之间十分融洽，气氛十分和谐。如此，员工工作的积极性就能得以提高。
第二，要把对员工的关怀体现在细节上。火锅店管理者要在工作上关心培养员工，生活上细心照顾员工，待遇上尽量满足员工。比如在每一个员工宿舍，都配置一个小药箱，如果有员工偶感不适，都可以得到及时的治疗；用餐时，从领导到员工都要吃同样的饭菜，以让员工产生平等以及被尊重的感觉；每逢节假日，或者员工生日，都为员工提供精美的礼物……
第三，要关怀员工的亲属。火锅店管理者在关怀员工的同时，也要关怀员工的亲人。比如，员工的亲人来探亲，安排专门的人员接送，并安排员工家人吃饭，谈谈员工在火锅店工作生活的情况。在员工返回家乡时，为员工亲人送一份当地的土特产。火锅店管理者要把员工的亲人当成自己的亲人，要像对待自己的亲人一样接待好员工的亲人。如此，就能因为感动员工而把员工的心留下。
