同其他串串店一样，连锁串串店在开业前也必须做好一系列的准备工作，如果没有经过认真的市场调查、定位分析、地段选择等运作策划，往往会使连锁经营陷入困境。
(1)地点定位
地点是串串店经营的首要因素，串串店连锁经营也是如此。串串店连锁店的正确选址，不仅是其成功的先决条件，也是其实现连锁经营标准化、简单化、专业化的前提条件和基础。
①商圈调查
商圈是店铺对顾客的吸引力所能达到的范围，即来串串店顾客所居住的地理范围。商圈调查的目的是分析商圈范围内的顾客情况及串串店的情况以及可能影响连锁店经营的其他情况，以得到正确的定位选择。
简单地说，地理位置好的地区一般满足以下几个条件：
其一，商业活动频率高。
其二，人口密度髙。
其三，交通便利。
其四，在旅游城市风景区。
②网点布局注意事项1)深入各消费集中区域。
均匀分布，并有利于扩充网点。为了提高市场占有率，同一连锁串串店的各连锁分店在区域上不可设置太近，以减少内部竞争。
③网点分布方法
就一个城市而言，是从城市外围区域发展到城市中心；就不同城市而言，是从周边城市发展，扩充网点，逐步渗入中心城市，形成连锁网络。也可以从内到外，即就一个城市而言，从中心向外发展；就不同城市而言，先立足大城市，再向周边城市扩散。也有一些串串连锁企业反其道而行之，先在居民区或市郊设立网点，然后再向竞争激烈的商业中心发展。连锁经营网点分布可以是全国性的，甚至可以是遍布全球的，但必须进行区域分割和相对集中化。如果没有一定的空间，则难以实现规模效益。
(2)顾客定位
串串连锁店要想在众多串串店的激烈竞争中取得理想的效益，必须进行顾客定位，明晰自身的目标市场。如果一开始就无明确的定位，产品无特色，口味一般，再加上售价不合适，青少年、儿童不来，中老年人也不来，最后只能关门大吉，被淘汰出局。
当拟定一个理想的店铺经营场所时，不仅要对商圈内的人口、收人、支出进行分析，还必须具体分析商圈内顾客的消费倾向。各个细分市场的需求不同，例如年轻人、老年人、购物者、商人、学生、家庭、单身者的消费需求各有差异。可以通过确定各个细分市场的顾客每隔多长时间外出就餐一次，进行定量分析。
顾客的饮食消费与其他消费行为不同，有其特殊性。要进行顾客定位，就要了解顾客饮食消费的特点。
①饮食消费目的的明确性
顾客选择用餐场所时，一般借助个人的多种比较和心理感受。
②食消费的直接性
到串串店用餐必须由消费者本人亲自到场，而不能像其他商品那样可以请他人代为购买。串串店产品由有形实物与无形劳务结合而成，顾客对串串店产品的消费过程与串串店产品的生产过程同时进行。
③串串店消费的综合性
人们对串串店产品的要求早已不限于果腹，而是更注重精神上的需要和满足。随着社会的进步，饮食消费的综合性越来越明显。因此串串店要向顾客提供具备综合性的串串店产品，才能满足现代社会消费多元性的需要。
④饮食消费的重复性
人类生存的基本需求是一日三餐，天天如此。饮食消费具有重复性与周期性。串串店应充分利用消费者的动机强化机能，努力给顾客留下美好的印象和满意的心理感受，使他们的消费行为周期地、重复地出现。
(3)竞争定位
以顾客为中心的定位往往使串串店的形象趋于一致，而难以获得较高的市场占有率。所以，有人提出一种新的营销理念，即从以消费者为中心转移到以竞争者为中心。只要避开或打败竞争者，其市场占有率就会有大幅提高。
①竞争店的调查
主要是调查商圈范围内的竞争店。调査内容有：与竞争店的距离、交通条件、串串店产品质量及价格、串串店产品种类及构成、店铺规模、就餐顾客及营业状况等。
②竞争定位
虽然完全依照竞争定位是不可行的，但竞争策略的选择是非常重要的。
(4)占据市场空穴定位
在新消费需求领域中一定存在市场空穴，串串店经营者应着眼于市场空穴，抢先占据有利地形，经营与竞争店不同类型的餐饮产品，展示独特性。许多串串店在扩充。
其网点时经常会采取两种定位方法：
①攻击性的竞争定位：这种竞争策略得以实施的条件是强大的竞争力。串串店凭借着自己强大的实力采取攻击性的竞争，从而使市场占有率名列前茅。
②借鸡生蛋定位：这是一种追随性的竞争策略，追随商圈内的一些竞争店，凭借他人率先打开市场的气势，进行竞争性搭车。
