用以存放各种火锅店食品与原料的储藏室，因其性质的不同，对储存空间和储存条件的要求也各不相同。如蔬菜多半适于冷藏，乳类、鱼、肉、禽及海鲜食品适于冷冻，罐头食品类则适于干燥环境。因此，设计食品储藏室应考虑以下几个方面．
（一）避免阳光直接照进库房内
火锅店所有食品储藏室均应避免阳光直射。储藏室的玻璃窗应使用毛玻璃。在选用人工照明时，应尽可能挑选冷光灯，以避免由于电灯光热，使储藏室的室内温度升高。
（二）通风良好，不潮湿
湿气会使下货储藏空里的食品发出霉味，诱发细菌生长，并使罐头生锈。
（三）储藏室应处在方便收货和发货的位置
从理论上来看，火锅店的储藏室应尽可能位于验收处与厨房之间，以便于将食品原料从验收处运入储藏室及从储藏室送至厨房。但是在实际工作中，由于受建筑布局的限制，往往不易做到这一点。如果一家火锅店有几个厨房，且位于不同的楼层，则应将储藏安排在验收处附近，以便方便、及时地将已验收的食品原料送进储藏室，这样也可以减少原料被人顺手牵羊的可能性。
（四）储藏室应保持良好的卫生状况
墙与天花板相接处应无裂缝，并用油漆或瓷砖装饰，以便于清洁。地板应无裂缝且易于清洗，墙与天花板之间的连接应呈圆角，避免灰尘积累。火锅店应制定清洁卫生制度，按时打扫。
（五）储藏室应设有柜台
储藏室应设柜台隔断，无关人员不得进入储藏室内，以减少失窃的可能。
（六）储藏室的储藏场地应宽敞
有各种易于清洗的存货架，有各类食品分隔存放区，有冷冻室、冷藏室、冷却室等不同存放要求的特定区域，有存放容器的地方。
（七）面积
确定储藏室面积时，应考虑到火锅店的类别、菜单、销售显、进货方针和交货次数等因素。在具体的设计过程中，经管人员和设计师需根据预期的业务最、火锅店至市场的距离和市场供应情况等因素来进行设计。
