储藏室就像银行的保险库，有效的安全控制可以防止偷盗事件的发生，避免增大食品成本。串串店食品储藏室的安全管理应注意以下几个方而：
（一）储藏室的位置安全
串串店储藏室的位置最好设在验收处和厨房之间，这样不仅可使货物流通顺畅，确保货物的储存和发料方便、迅速，而且还可确保储存的安全；切忌设在容易被偷盗的偏僻位置；一般不设窗户，只设通风口即使设计有窗户，也应在窗户上加装防盗网予以保护。储藏室的门要坚固耐用。
（二）严格的钥匙管理制度
（1）串串店储藏室的钥匙应由专人管理。一般来说，储藏室应有三把钥匙：库管员使用一把，值班经理保管一把，经理室的保险柜内存放一把，库管员一般上正常班，一旦库管员下班时出现需要用料的情况，可以通过值班经理开库取料。若值班经理不在，则由保安人员负责取用保险柜内存放的钥匙。同时储藏室应定期换锁或改变自动锁的数字。职工调动工作或离职之后，应立即换锁。
(2)对于贵重的食品原料，应在库内划出专门的储藏间并上锁单独管理。
(3)储藏室要有充足的照明。串串店如果有条件，应采用闭路电视监控仓储区的情况。
（三）有效的存货控制程序
1.货物的合理安排
串串店库房内部货物的存放要有固定的位置，安排应合理，确保货物循环使用。常用物品要求安排在存取方便之处。
存放位置固定。所有的货物都应始终放在固定的位置，于万不能分放在不同的位置，否则容易被遗忘以至于发生变质，或易引起采购过量，并给每月盘点库存带来麻烦。新的同类货物到达后要注意存放在同一位置。若条件许可，类别不同的货物应尽可能储存在不同的储存设备中。
酒水也应分类存放。比如将所有的葡萄酒放在一起、所有的白酒放在一起，不同品牌的酒水要分开存放。由于许多洋酒的名字对于员工和客人来说可能都是生疏的，所以最好将不同商标的酒水编号，以方便储藏室管理和客人订酒。
食品和饮料库房的门内最好贴一张标明各类物资储存位四的平面图，以便于管理员查找。
2.遵守先进先出原则
串串店库房管理员应注意确保先到的货物比后到的先用，这种库存物资循环使用的方法叫先进先出法。为此管理员要把后进的货品放在先进的货品后面，这样先进的货品才能保证先使用。另外货品上要贴上或挂上货物标牌，货物标牌上要标注进货日期。管理员在发料时可参照进货日期顺序发放。库房管理员在盘点库存物资时，若发现储存时间较长的物资，应将其列在清单上，以提醒厨师及时使用。
3.根据使用率高低安排存放位置
在安排货品的储存位置时，要注意将最常用的货品放在低处、接近通道和出入口处，这样能减少劳动扯和节省搬运时间。
4.贵重食品原材料实行永续盘存制度
贵重商品可使用永续盘存表。这样，串串店就能根据账实之差，发现存货控制程序中存在的问题。
