串串店厨房的布局就是根据厨房的规模、面积、经营模式、生产流程及厨房各部门之间的相互关系，确定厨房内各部门的位置和设施设备的分布。串串店厨房的布局在很大程度上会影响厨房的生产流程、菜点的质量和员工的工作效率。
串串店厨房布局的类型
厨房布局应依据厨房的面积、结构和设施设备的具休规格来进行。通常厨房布局有以下几种类型：
l.直线形布局
又称直线式排列，即是将串串店厨房的主要设施设备排列成一条直线，通常是面对墙壁排成一列。这种布局适用于空间呈直线形的厨房，整体上具有区域分明、流程顺畅的特点，操作方便，效率很高，整个厨房看起来整齐清爽，但对空间要求比较高，因为厨房中的人流和物流的距离长。
2.曲线形布局
又称曲线式排列，包括L形和U形。L型布局就是将串串店厨房设备按照英文字母”L”形状排列，而U形布局就是将厨房设备按照英文字母”U”形状排列。曲线形布局能充分利用厨房空间，既合理又高效。
3.相对形布局
又称相背形布局或岛屿式排列、背对背平行排列，主要是以一道墙将主要烹调设备分成两组背靠背地组合在厨房内。这种布局适用于空间呈方形的厨房。这种布局由于烹调设备相对比较集中，只使用一个通风排气罩，因而比较经济。
以上是三种基本布局模式，由于串串店规模和厨房功能等因素不同，厨房布局可以千变万化。但是，无论怎样布局，都必须以方便生产、降低费用、提高生产率和降低员工体能消耗为出发点。
厨房相关区域的设计布局
串串店厨房相关区域主要是指为了保证厨房生产的顺利进行而必须与之配套的、关系密切的备餐间、洗碗间和仓库等。
1．串串店备餐间的设计布局
备餐间是配备开餐用品的场所，以保证开餐的顺利进行。首先，备餐间是餐厅和厨房联系的桥梁，应设在餐厅和厨房的过渡地带，既便于夹、放传菜夹和通知划单员．又能最有效地缩短跑菜距离，方便起菜、停菜等信息沟通。其次，在备餐间与餐厅之间设置双门双道，即分别专设两道向厨房开的门以供收送用过的餐具，专设两道向餐厅开的门以供菜点成品及时传送到餐厅。最后，备餐间应有足够的空间和设备。由于工作性质的原因，备餐间设备的种类大体相同，主要有热水器、茶叶柜、制冰机、各具架柜和小餐具柜等。
2.串串店洗碗间的设计布局
虽然洗碗间一般不属于厨房直接管辖，但一般都设在厨房所管辖的区域内。洗碗间承担餐厅所用餐具的洗涤、消毒和厨房所需各类餐具的洗涤、消毒工作，其工作质量直接影响到厨房生产的质量。洗碗间的设计布局要符合操作流程，尽量减少餐具传递距离和方便洗涤操作。洗碗间应靠近餐厅、厨房，并力求与餐厅在同一平面内，有可靠的消毒设备，且通风、排风效果好。
3.串串店仓库的设计布局
在厨房中设立仓库十分必要，可为厨房的生产提供巨大方便。厨房仓库的面积并不需要很大，就储备量而言能储存一周原材料的用量即可。对于高档的干货原料而言，可以储存于仓库之中，防止丢失或被偷拿。一般仓库的高度在145-250厘米之间，保持通风和干燥，严禁厨房的水管和蒸汽管线通过仓库区域。
