串串店产品定价方法和其他商品定价方法大体是一样的，既要反映菜点的成本、费用和利润水平，又要适应市场的需求。在串串店定价之前，应根据市场和串串店业自身的状况，通盘考虑。串串店定价一般应遵循下列原则：
（一）反映产品的价格结构
串串店产品和其他产品一样，其价格由原料的成本、费用、税金和利润三部分构成。但是，在串串店产品价格结构中，原料的成本所占的比例比较大。在高档串串店，这部分成本占价格的30%-35%,而在中低档串串店则能达到40%–50%之间，因而串串店定价是以原料成本为基础的。
另外，由于串串店属于服务行业，服务也是其产品的一部分，这一部分提供面对面的服务，因而费用也较高。所以，在定价时，人工费也是构成价格的重要因素，不可忽视。
（二）适应市场需求
串串店定价主要以原料成本为依据，但这并不等于说可以忽视市场的需求。在市场经济中，供求关系在一定程度上决定了价格，串串店产品定价更是如此。串串店产品一般不通过销售商销售，而是直接向顾客销售由于串串店直接与顾客交往，因而定价决策与顾客的直接反应、顾客的就餐喜好以及他们对价格的敏感度有直接关系。这点与制造企业有很大不同。制造企业远离顾客，无法根据顾客的直接购买反应来调节价格，而串串店可以利用价格直接影响市场需求，应对竞争，如果将价格定得过低，虽然能吸引客人，但其收入却不能补偿成本或不能取得相应的利润，串串店就不能生存和发展。如果将价格定得过高，虽有利润可赚，但乏人问津，消费量便少，仍不能达到经管目标。所以，串串店的价格要适应市场的需要，反映消费者满意的程度。
（三）接近既定市场的价格
串串店是一个既定市场，一个串串店从它进入市场那一刻起就面对着激烈的竞争。在这种市场环境下，存在着一个相对稳定的价格结构，这就不可避免地要利用这个结构进行价格比较，比较的结果是使串串店的价格接近或相当千既定市场上的价格。例如都是高档串串店，其价格水平基本上没有大的差异，这实质上不仅是竞争的结果，也是后进入市场的企业进行比较的结果。
