为了鼓励顾客的某种购买行为，例如及早付清账单、批量购买、淡季购买等，许多鱼火锅店会在基本标价的基础上给予一定比例的折扣。鱼火锅店中常见的折扣方法有以下几种：
（一）数量折扣
数量折扣是卖方因买方购买的数量大而给予的一种折扣。一般来讲，数量越大，折扣也越大，例如规定购买在50单位以内，按标价供应；购买数量在50-100单位．按标价的九折供应；购买数量超过100单位，按八折供应。数量折扣名义上应该给予所有的顾客。
当然在确定折扣时，折扣的数量不能超过大量销售而节约的费用。鱼火锅店可以在非累计基础上提供折扣，即一次性购头数量达到折扣要求的数量时，给予折扣，也可以在累计的基础上提供折扣。也就是说，在一个规定的时间内，购买达到规定的数量就给予折扣优待。数量折扣可为鱼火锅店培养忠诚顾客群。
数量折扣一般以降价的形式出现，但有些鱼火锅店会采取另一种形式，即规定当顾客的购买达到允许折扣的数量时，可以免费得到一定数量的产品或服务。常见的数量折扣有公司价闭休价、会议价等。
（二）清淡时间折扣
许多鱼火锅店为了提高座位周转率，在生意清淡时段进行价格折扣。在作价格折扣决策时，必须研究价格折扣对盈利的影响。有的鱼火锅店在生意清淡时段推出“快乐时光”(HappyHour)的推销活动，例如采取“买”的优惠政策，或者以发展就餐俱乐部会员的形式对会员采取“一份价格买份“政策。这种折扣政策是否有效，必须对降价前后的毛利进行比较。通过比较，可符出降价后的销售员必须达到折价前销售阰的多少，这项折扣决策才符合理。折价后销售品需达到折扣前的倍数≥折价前每份菜品饮料的毛利额/折价后每份菜品饮料的毛利额。
例如，某鱼火锅店考虑在生意清淡时段推出“买一送一”的推销活动酸菜鱼原价为45元，成本率是25%,则：降价后销售量为降价前的倍数>（45-45X25%）/（45X50%-45X25%）=3(倍）
如果折价后的销售拭超过了降价前的倍，这项推销政策就是有效的。在有限的短时间内做推销，对增加销售批的计算只考虑毛利额。但在较长的经营时间内做推销，还要考虑偿付固定成本、鱼火锅店获得的利润以及平均降价率。例如某餐厅在每周一到周五下午的3:006:00的“快乐时光”中推行“买一送一”的折价活动，这项推销虽然在该段时间内折价50%,但对于整个经营时间来说平均折扣率不是50%而是20%。
