任何一家串串店现场的布置与设计，都应该根据实际情况，遵循串串店现场布置安排的原则来进行。
（一）串串店的店面、外表设计
串串店店面如同产品的包装，兼具美观和识别的功能，展现串串店格调，以招徕客人为主要目的。首先要符合串串店的档次，切不可一味追求高档、豪华，使客人畏惧或是让客人觉得名不副实，其二，店面应该彰显其“识别”功能，让顾客留下深刻印象并能从众多串串店里将其分辨出来。因此，串串店门面的大小、展示窗、霓虹灯、招牌等，要力求让人过目不忘。利用独特的外表充分烘托出串串店的商品特征，如开放式店面，采用落地玻璃窗，将串串店内的用餐情调展现给过往行人，增强行厅的亲和力在风格处理上，尽量采用自然鲜明的色彩，减少过分的装饰堆砌，要有和谐的气氛，强调协调．追求富于人情味的餐饮空间。
另外，串串店门面的设计要显示出卫生与清洁格调。这从颜色的运用、设备的风格、空间的安排及其本身具有的清洁程度均能反映出来。
同时，也要配合街景，串串店名字要朗朗上口，便于识记，霓虹灯、招牌文字要简明，图案新颖而醒目，标志鲜明，要与建筑的造型相协调．显示独特的形象。
总之，串串店外观的设计，要符合大众的审美标准，引起人们对餐饮产品的想象，激发人们的消费欲望，并能为客人留下良好印象。
（二）串串店现场空间的功能分区
串串店现场的空间，无论其形状大小、都应发挥其用餐、服务两大功能。空间各部分应按其使用功能进行划分和设计。
l.就餐空间
就餐空间是串串店最重要的部分，它主要承担用餐功能，是顾客活动的最主要场所，因此必须体现舒适、方便和格调。顾客就餐空间一般被设计为包间、雅座和大厅。包间是体现串串店杻次的就餐场所，应该与大厅相隔一段距离，远离大厅的喧器，保持清静、优雅的环境；雅座一般是以屏风、柏物盆栽等软隔断在大厅独立出一个相对隐蔽间、提供给那些人数较少义喜爱清静的客人；大厅最适宜展示串串店生意兴降的场面，所以在空间划分的时候要避免迂回曲折，尽量以开阔的布局来休现。
串串店的餐桌有圆形、正方形、长方形，餐椅有立式、柜台式、卡座式，在就餐间内如何摆放布置，要视具体情况而定，一般来说，在包间摆放圆桌．雅座采用卡座。而大厅就采用普通的样式。为避免餐桌资源浪费，比如少数人占用一个大圆泉，零点串串店的各桌应以标准尺寸的方形两人桌为主，这种两人桌可随机拼装，铺上桌布即可变为六人或八人桌。
2.公用空间
串串店里的公共空间是串串店必不可少的配套功能区间，包含洗手间、衣帽间、等待区等。洗手间应设计在稍微隐秘的地方；而衣帽间、等待区一般设性在串串店大门附近。
3.管理服务空间
串串店中必须有一个空间专为工作人员的管理、服务工作而设。这一空间中有服务台、办公室、服务人员休息室等。很多串串店服务台又叫“吧台”，一般设置在串串店门侧或是大厅中部位置，主要的功能是收银、酒水及其他售卖品展示。
（三）串串店现场的人员流动线路安排
在进行串串店服务场所的布置安排时，应该通过餐桌椅和植物盆栽的摆放来将人员行走的路线规划出来。
在安排人员通道时首先应考虑尽可能选取直线，避免迂回的曲线，使客人与工作人员能在第一时间内到达目的位置；其次是主要通道与次要通道之分，主要通道的宽度要明显大于次要通道；最后是主要通道或次要通道均应考虑服务人员工作时用手推车的通行宽度。
（四）串串店现场的光线与色调
1.串串店的光线
串串店现场的光线首先应考虑光源的形式在串串店中大致有三种光源：自然光源（阳光）、人工光源、自然光源与人光源混合形式。人工光源分为电灯光源和烛光光源。饭店中的串串店多用混合光源照明；在高档宴会厅中，人工光源的比例会大些要善千利用不同的光源形式，背造不同的就餐氛围。
串串店光线方面需要引起重视的是各厅受光的强度。光的强、弱、明、暗不同，将会产生不同的效果利用各种光线的强弱并配以色彩变化，能够烘托出很好的用餐气氛、增进食欲般而论，越是高档的串串店，光线的强度相对越弱；反之，餐座周转率较高的串串店，普遍使用光照度较强的配置。
2.串串店的色调
不同的色彩给人不同的感受。通常人们将色彩分为冷、暖两大类别暖色调使人觉得紧、温暖，冷色凋可使空间显得比较空旷并产生凉爽之感。因此，串串店在运用色彩时，应根据串串店的风格、档次、空间大小，合理地运用好色调，墙壁、天花板、地面等的颜色要注意合理搭配，产生预想的效果。
